常備菜にも☆ヘルシーレンコンそぼろ

常備菜にも☆ヘルシーレンコンそぼろ

Description

野菜だけなのに、お肉みたいなボリューム感。しっかり味なので、肉味噌代わりに色々使えます。

材料 (作りやすい分量)

レンコン
150g
干ししいたけ
3~4枚
長ネギ
15cm
おろし生姜
小さじ1
小さじ1/2~1
大匙1
醤油
小さじ2
五香粉
少々
鶏がらスープのもと
小さじ1/2
少々

作り方

1

干ししいたけはひたひたの水に漬けて戻し、みじん切りにします。れんこん、長ネギは粗みじん切りにします。

2

フライパンにオイル、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらレンコンと椎茸をいためます。

3

レンコンに透明感が出てきたら、調味料と椎茸の戻し汁、水をひたひたに加えて中火で煮ます。

4

水分が飛んで全体にとろみがついたらねぎを加えてざっと混ぜ、味を調えます。

5

千切り野菜と一緒にレタスで包んだり、春巻きの皮を蒸したもので包んでいただきました。

6

麻婆豆腐の肉代わりや、温奴や温野菜にかけて食べるのもお勧め。

コツ・ポイント

五香粉がなければ、粉山椒や煮るときに八角を入れてみてください。

このレシピの生い立ち

レンコンが沢山あったので、たっぷり使って、中華風そぼろにしました。
レシピID : 1016233 公開日 : 10/01/20 更新日 : 10/01/20

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