デコレーション*チョコレートのバラ*薔薇

デコレーション*チョコレートのバラ*薔薇
300人感謝✿美しく美味しいデコレーション!手作りスイーツが劇的ランクアップ!上手くいかなくてもやり直しがきくので安心♪

材料 (バラ大1個 つぼみ2~3個 葉っぱ数枚分)

チョコレート
(ホワイトチョコ可、コツ参照)70g
水あめ
25g
●水
5g
湯せん用のお湯
適量

1

写真

チョコを刻み、
湯せんにかけて溶かします。

2

写真

器にグラニュー糖と水を入れ、
レンジにかけて沸騰させて溶かします。

3

2に水あめを加え、
湯せんにかけて溶かします

4

写真

1に3を加え、
ひと塊になるまで よく混ぜます。
(チョコレートの油脂が浮いて来たら、ペーパーに吸わせます)

5

写真

※ホワイトチョコの場合は、
ここで、お好みの色の食紅をごく少し加えて よく練り込み、
色を付けることも出来ます。

6

※柔らか過ぎると成形しにくいので、
ラップに包んで一旦冷やして下さい。
やや硬めの、粘度ぐらいがベストです。

7

写真

作りたい大きさや
個数に合わせて丸めます。
花芯になる部分は小さく、
その周り用は、やや大きくなるように丸めます。

8

写真

ラップにはさみ、手のつけ根や、指の腹で伸ばします。
花びらの上になる部分は、やや薄めになるようにすると綺麗です。

9

写真

※伸ばした時の熱で柔かくなっているので、
ラップの下に冷たく冷やした布巾などを敷いておくといいです。

10

写真

花芯用の一番小さい生地を、くるっと巻きます。

11

写真

その回りに、中くらいの生地を巻きつけて、
巻いた下の部分をきゅっと押して貼り付けます。

12

写真

バランスを見ながら、同じようにして巻いて行きます。

13

写真

薔薇の開き具合を調整して、大きい生地を巻き付けます。

14

写真

デコレーションした時にちゃんと立つように、
裏返して、底の部分を切り落とします。

15

写真

葉っぱです。
生地を丸めたら、何となく葉っぱのかたちになるように伸ばします。

16

写真

ラップからはがしてまな板に置き、包丁で葉っぱのかたちに切ります。
バターナイフ等を使って葉脈を描きます。

17

写真

指を葉っぱの縦真ん中に置いて、
はさむようにして立体感をつけるとステキです。

18

写真

完成。
マジパンのように、
形を保つことが出来るので、バラ以外にもお好きな形で作れます。
楽しんで下さいね♪

19

写真

※ガトーショコラ
レシピID:943317
※グラサージュ
レシピID :1020068

コツ・ポイント

*気温や手の熱さで生地がダレない様に冷たい布巾等を用意した上で作業します。
*ホワイトチョコの場合、工程4で油脂が多く出ます。それと融点が低いため溶け易く、成形の時にダレ易いです。

このレシピの生い立ち

テオブロマ土屋氏が、テレビでチョコと水あめ等を使いプラスチックチョコレートを作っている所を見ました。土屋氏のお話しと市販のプラチョコの原料を参考に色々試してみました。
レシピID : 1019107 公開日 : 10/01/25 更新日 : 17/02/14 English version

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