こっくり。【貝柱と鶏さんで中華粥】旨いよ

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Description

こっくり♪塩分少なくてもね 素材の旨味
それだけで 旨さ感じていたくなるから(笑)
倍の量、お薦めします(^m^*)

材料 (2300cc程の水で作る分・丼で5~6杯かな?)

中なら3~5個。小なら10個程
1瓶(1袋)大雑把に細かく切っておきますよ
鶏胸身(皮ごと)
大きめ1/2枚
半cupより若干多め
にんにく
1/2粒←切ったり 擂ったりしないでネ;
【調味料】
胡麻油
小匙2
少々
少々
ネギのクズ
15センチ程
【薬味】
白ネギ・小ネギなど
少々

作り方

  1. 1

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    材料ザッっとこんなん。貝柱さん、簡単には戻らないのでね。前の晩、寝る前なんかに浸けとこね。戻し汁も使いますよ♪

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    多めの水に酒少々。常温でお休みなさい(-.-)zzz・・・ 翌朝起きると びっくりします。貝柱さん、おててで裂いとこね。

  3. 3

    あ。貝柱、中華素材コーナーで買うと高いからね;おつまみコーナーに売っておる ちびっこいやつでええからね。量増やしてね♪

  4. 4

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    鶏さん胸身、これも後で裂いちゃうのでね。
    適当におおまかに切っときますよ。

  5. 5

    分量の水 沸き立たせ、酒大匙5程・ネギのクズを入れ 強火のまま沸き立った中に 鶏さん投入♪

  6. 6

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    鶏からアクが出てきますよ♪
    アクを綺麗に取り除き、弱火

  7. 7

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    ニンニクさん登場♪擂ったらダメよ;潰しちゃーダメよ; 丸まま投入♪この位だったらニンニクって感じしませんよ。蓋しよね。

  8. 8

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    蓋して弱火、しばらくほっときましょ。で 米。ザルなどで洗い よく水を切り。乾いてきたら胡麻油、まとわせておきますよ。

  9. 9

    これで 早く米がはじけるからね♪&
    火にかけてるうちに油が乳化し、中華粥独特のコク・風味になりますよ(^m^*)

  10. 10

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    鶏さん茹りましたかね。ここでは茹ればええよ♪ネギさん引き上げ鶏さんは おててで裂いて再び鍋へ。にんにくはそのままね♪

  11. 11

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    ったら 強火、沸き立っておる中に米投入・貝柱、汁ごと投入♪火が弱いと 米が鍋底にくっつくよ;再び アクを取り 弱火

  12. 12

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    今度は お鍋の蓋は・・・少し浮かしておきましょね。
    弱火で コトコト・・・
    コトコト・・・
    コトコト・・・

  13. 13

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    ええ感じになってきたら お塩少々で味をつけ。ザーサイ投入♪(ザーサイ大事!抜かないでね;)
    少々煮込んで

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    できあがり~♪)))

    お好みで ネギさんでもふりましょか♪
    白ネギさん 多い方が旨いかな(^m^*)

  15. 15

    これ。サムゲタンお好きな方はきっと好きだよ♪けど それより もーっと短時間で出来るからね♪要はお粥さん作ればええのさ♪

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    【おうちで簡単サムゲタン】もよろしくです。
    http://cookpad.com/recipe/910902

  17. 17

    追記です。
    ザーサイやけど、好みがあるので、最初少し入れてみて食うてみて・・・足りなかったら お椀の中で足して下さいね

コツ・ポイント

ニンニクを香らせたいんじゃぁ無いからね(^-^;) 肉の臭みを消すためです。
粒子、あらわになる程、風味は増すからね♪
そんなん利用して 擂ったり みじん切りにしてみたり 潰したり 丸ごと入れたり(笑)
色んな料理に活用してみてね♪

このレシピの生い立ち

あったかー・・・い、優しい旨いもの 食いたかったんや(-_-。)
あら?乾物の貝柱、冷凍庫の奥から発見!
ふー・・・ふー・・・  熱っ; 
風邪ひきさん、いっぱいアチチで食うて
さっさと寝よね(^-^;)
レシピID : 1019848 公開日 : 10/01/25 更新日 : 10/02/24

このレシピの作者

pegupepepe
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