初めてでも!必ず成功きれいな折り込みパン

初めてでも!必ず成功きれいな折り込みパン
折り込みパンて難しいイメージ・・でも初めての方もこれなら簡単で見た目もきれいな折り込みパンが作れます!応用編も載せました

材料

パン生地
伸びやすいのがオススメ
自家製ショコラシート
溶き卵(つや出し)やトッピング
適量

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一次発酵後に丸め直し、ベンチタイム20分が終わった生地です。

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麺棒でシートが包めるサイズに伸ばします!

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ここにショコラシートを真中にのせます。

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普通は風呂敷包みにしますが今回はあえて横の生地だけを使ってシートを包みます。

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そしてそのまま上に麺棒でガンガンのばします。シートがはみ出すとか心配ないでしょ?

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まず半分上を伸ばした状態です。次は下の生地ですねー。

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全部伸ばしました★

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この左の部分をまずたたみ・・・

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右もたたみ、三つ折りにします。

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2回目の伸ばし作業です。生地を押し伸ばし(若干体重かけ押しつつ焦らず徐々に生地をのばす)

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こんな感じに再び細長ーい長方形になります。
※この先応用するといろんな折り込みができます!手順22番以降参照♡

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端っこからくるくる巻いていきます♪

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クルクルクルクル・・・・

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巻き終わり♡

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これを包丁やスケッパー輪切りにしましょう★

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かわいい~きれいな折り込みが完成★

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適当な容器に入れたりアルミカップに乗せたりお好みにして・・・

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たっぷり霧吹きして35度40分発酵します^^

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発酵が終わったら溶き卵を塗ってお好みでアーモンドとかトッピングして190度に余熱したオーブンで15分焼きます♪

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焼きあがり~~~^^

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3/23話題入りしました^^
ありがとうございます♡

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ここからはさらに応用★★ 基本は手順11からスタートします。

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1つめ成型法:切った生地をねじります

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1つ結びにするとねじねじ丸パンになります。

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2つめの成型法:縦に切って

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さらに切った生地の真中を両端残して切り込みをいれます

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切り込みを入れたところにくるんくるんとくぐらせます(こんにゃくの結びと同じ)

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折り込みスティックパンのできあがり!

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3つめの成型法:縦にきって・・

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くるくる上から丸めます

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上で紹介したものと同じ状態になります♪♪この方法でも出来ますよ~^^

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4つめの成型法:縦に切って・・

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両端をくるくるまるめていくと・・・

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かわいいハート型の折り込みパンになります♡

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応用編のパンたち。

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5等分にして丸型で焼くとまた違った形ですね。プレゼントには最適★

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応用でこんな形(折り込みでお花型成型)もできます♪

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2010.12.18つくれぽ100人達成しました★ありがとうございます♡

コツ・ポイント

風呂敷包みにしないのでガンガン上や下に生地を伸ばしても生地からシートがはみ出ちゃう心配もありません。2回目の生地のばしは焦らずに押しのばしをやっていけば難しいものじゃないので頑張って!!

このレシピの生い立ち

折り込みパンは初めてだとシートが生地からはみでたり・・・と難しいので簡単にできる方法を載せてみました。最初はこれで慣れてください♡
レシピID : 1019934 公開日 : 10/01/25 更新日 : 16/04/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,009 (1,682人)

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わかりやすかったです。まだまだ練習します!

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ありがとうございます!またぜひお待ちしておりますね

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かわいい♪次はもう少し綺麗に出来るようがんばります(^◇^)

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クルクル可愛い〜またぜひお待ちしておりますね

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今度はもっと薄いうずまきに…!お味はとっても美味しかったです♪

きそらん

またリベンジお待ちしております(´Д`*)ノ

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つなぎ目が膨らみましたがなんとかできました♡

ショコサン

ありがとうございます!またぜひチャレンジしてみて♡

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Bear1016 2015年06月13日 13:49
いつもこちらのレシピにお世話になっています。簡単で扱いやすいのにとってもおいしいので何度も作っています。

質問ですが…レンジパンを冷蔵庫で長時間発酵、折り込み食パン(パウンド型を使用)の場合、焼成温度と時間はどのようにすれば良いでしょうか?
saku_nana 2015年06月13日 15:37
2次発酵が冷蔵庫の場合ですか?焼く前に生地温度さえちゃんと室温に戻っていれば普段通りに30分ほど焼いて大丈夫かと思います。一次発酵を冷蔵庫の場合は室温に出して20分くらい置いてから折り込みはじめるとやりやすいかなとおもいます。あとの行程や時間は普段通りで大丈夫かと思います。
Bear1016 2015年06月14日 16:57
saku_nana様
お返事ありがとうございます❗
早速昨晩作って今日いただきましたが、ちゃんとふわふわしっとりで美味しいパンが出来ました。
すてきなレシピをありがとうございます。
rm1xxx 2015年09月09日 12:30
はじめまして、折り込みシートのレシピを見てこのパンを作ってるのですが、折り込みが毎回上手く出来ません(。-_-。)半量しか入れてないのにはみ出ます..シートは片栗粉を入れていてトロリとゆうよりモッチリした状態になり終えています。
生地の上に置いて折って伸ばしていって上からシートが出てきます、
モチモチするのは普通のことなのでしょうか?片栗粉を入れすぎでしょうか?
何回か挑戦してるのですが成長しないので質問させてもらいました(。-_-。)お願いします。
あっきぃﻌﻌﻌ♡ 2016年03月01日 21:03
はじめまして!
折り込みパン今初挑戦中です~(*´▽`*)
ショコラシートも参考にさせていただきました♪
お店で折り込みシート買おうか悩んだこともありましたが、結構いいお値段なのでなかなか買えず(*_*)
こんなに簡単に作れるなんて感激です♡
今綺麗なうずまきちゃんたちを二次発酵中…
できあがりが楽しみで楽しみで♪
焼けたらレポさせていただきますね!
また他のシートも参考にさせていただきます!
♡くまのジャッキー♡ 2016年10月11日 20:32
こんにちは(^^)
レンジパンいつも参考にさせていただいています。
早速折り込みパンを作ろうと思ってるのですが家のオーブンに発酵機能がありません。
そういった場合はどうすればよいですか?
saku_nana 2016年10月12日 15:31
こんにちは!発酵機能がない場合の発酵は生地にビニールをかけて暖かいところの上(冷蔵庫やお風呂など)において様子みて下さい!
Profile ぷぴチャン 2017年02月13日 23:12
こんばんは〜(´∇`)
質問お願いします。

発酵まで順調でうずまきも綺麗な状態だったんですが、オーブンに入れた途端にうずまきの中心がめちゃくちゃ持ち上がって円錐みたいになっちゃいました。

うちのオーブン設定より庫内温度が低いので230度で余熱し190度で焼いたんですけど温度高すぎたんですかね?
saku_nana 2017年02月14日 19:45
こんばんは。真ん中が持ち上がるのは巻きが強めなのかも。生地が発酵し、焼きに入るとさらに膨らむのですが、逃げ場がなくて上に生地が伸びていくという感じかな。なのでけっこう巻き始めとかゆるーくしてもらうと改善されるかなと思います!
Profile ぷぴチャン 2017年02月15日 01:19
ありがとうございます。
ギチギチに巻いてました。

次回からゆる〜くやってみま〜す(o^^o)
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