クレームダンジュ

クレームダンジュ

Description

ふわ♡とろ 絶品
ゼラチンを使わないけど、かなり手間がかかります。冷蔵庫に余ったクリームチーズがあれば試してみて。

材料 (5~6人分)

クリーム生地
クリームチーズ
100g
100g
卵白
2個
50g
5g
フランボワーズソース
ラズベリー
100g
20g
5g
フランボワーズリキュール
5g

作り方

  1. 1

    写真

    ヨーグルトの水切りをする。ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたザルをのせてヨーグルト450gを入れラップをして冷蔵庫へ。

  2. 2

    写真

    水切り後、200g前後になっています。クリームチーズを加えない場合は水切りヨーグルトを全て使って下さい。

  3. 3

    写真

    ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖(半量)水切りヨーグルト100g、レモン汁を入れて良く混ぜる。

  4. 4

    写真

    別のボウルに生クリームを入れて九分立てにする。

  5. 5

    写真

    ③のクリームチーズに④の生クリームを加えて混ぜる。

  6. 6

    写真

    別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れてメレンゲを作ります。

  7. 7

    写真

    ⑤に⑥のメレンゲを加えて混ぜ合わせる。(しっかり混ぜ合わせて下さいね)

  8. 8

    写真

    ガーゼを敷いた茶漉しに⑦の生地を入れて包みます。口はゴムで縛る。

  9. 9

    写真

    ペーパーで包みカップ等に形が崩れないようにはめ、底は水分が溜まっても良いように隙間を空けておく。

  10. 10

    写真

    冷蔵庫で1日水切りをします。出来れば2日が最適。(ペーパーは2~3回変えて水分を切って下さい)

  11. 11

    写真

    フランボワーズソースを作る。鍋に材料を全て入れ、ラズベリーをつぶしながら弱火にかける。

  12. 12

    写真

    ⑪をこし器でこし、冷ましておきます。

  13. 13

    写真

    逆さに盛り付けて出来上がり・・(⑩で生地の中に苺を入れて包んでも美味)

  14. 14

    写真

    ソースは苺やブルーベリー、マンゴーなどお好みでOKです。

コツ・ポイント

フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトとクリームチーズで代用しています。
(フロマージュブランが手に入る場合はそれを使って作って下さい)
フランボワーズリキュールはストロベリーリキュールでOK。

このレシピの生い立ち

このクレームダンジュは私のレシピ(優しい味のレアチーズ)に似ていてる・・クレームダンジュはゼラチン不要ですが、手間がかかるから大変でした。簡単なレアチーズならレシピID:692360 がお勧め。
レシピID : 1020070 公開日 : 10/01/26 更新日 : 12/04/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年6月17日

生酵素ソースで♡ふわとろ絶品♡2個食べたのは内緒🙊

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2022年1月11日

とっても美味しい。2日寝かせてラズベリーソースと合ってる!余っていたフロマージュブランを使いました!

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2021年5月4日

何度も食べたくなる美味しさでした♪甘酸っぱいキウイソースでも美味しそう。また作ります( ^ω^ )

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2021年3月28日

ふわふわ感たまりません♡とっても美味しいです。

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