クレームダンジュ

1. 1

   

   ヨーグルトの水切りをする。ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたザルをのせてヨーグルト４５０ｇを入れラップをして冷蔵庫へ。

2. 2

   

   水切り後、２００ｇ前後になっています。クリームチーズを加えない場合は水切りヨーグルトを全て使って下さい。

3. 3

   

   ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖（半量）水切りヨーグルト１００ｇ、レモン汁を入れて良く混ぜる。

4. 4

   

   別のボウルに生クリームを入れて九分立てにする。

5. 5

   

   ③のクリームチーズに④の生クリームを加えて混ぜる。

6. 6

   

   別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れてメレンゲを作ります。

7. 7

   

   ⑤に⑥のメレンゲを加えて混ぜ合わせる。（しっかり混ぜ合わせて下さいね）

8. 8

   

   ガーゼを敷いた茶漉しに⑦の生地を入れて包みます。口はゴムで縛る。

9. 9

   

   ペーパーで包みカップ等に形が崩れないようにはめ、底は水分が溜まっても良いように隙間を空けておく。

10. 10

    

    冷蔵庫で１日水切りをします。出来れば２日が最適。（ペーパーは２～３回変えて水分を切って下さい）

11. 11

    

    フランボワーズソースを作る。鍋に材料を全て入れ、ラズベリーをつぶしながら弱火にかける。

12. 12

    

    ⑪をこし器でこし、冷ましておきます。

13. 13

    

    逆さに盛り付けて出来上がり・・（⑩で生地の中に苺を入れて包んでも美味）

14. 14

    

    ソースは苺やブルーベリー、マンゴーなどお好みでOKです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち