ご当地グルメ~静岡おでんつゆ(濃縮)①

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Description

H24/3/14話題入り致しました✿簡単に作れる静岡おでん濃縮つゆです。静岡おでんはレシピID:1023366参照まで✿

材料 (約100ml(4人分))

200g
A:しょうゆ
大さじ3
A:砂糖
大さじ3
A:生姜
1かけ(大きめ3cmくらい)
400cc
B:しょうゆ
大さじ3
B:砂糖
大さじ2
B:みりん
大さじ2
B:日本酒
大さじ3
B:鰹の削りぶし(ならべく厚削りで)
30g

作り方

  1. 1

    牛筋は2回ほど下茹でします。ゆで汁は捨てておきます。

  2. 2

    鍋に1の牛筋と材料Aを全て入れ、弱火で煮込みます。

  3. 3

    2の水分が少なくなってきたら再度水を足し、約1時間煮込みます。時間かかりますが、ここはがんばってください!

  4. 4

    写真

    牛筋がやわらくなったら、鍋から取り出し、適当な大きさにカットします(大きめが美味しいです) !写真は牛筋&生姜です

  5. 5

    牛筋は静岡おでんを作る時の具になるのでとっておいてください。

  6. 6

    写真

    牛筋を煮込んだ煮汁200ccに材料Bを入れて100cc位になるまで煮詰めます。
    かつおぶしは厚削りがおススメです。

  7. 7

    100cc位に煮詰まったら、茶漉しで5をこします。
    完成です!
    この後冷凍して保存できます。

  8. 8

    すぐおでんを作る場合には、6の工程で水を約1ℓ程加えて5分ほど煮ればできます(煮た後、中のかつおぶしは捨てます)。

  9. 9

    H24年3月14日に写真を更新しました✿

  10. 10

    平成24年3月14日話題入致しました!本当にありがとうございます!!

コツ・ポイント

このおでんつゆを作っておいて、冷凍しておけばいつでも[静岡おでん]が作れます!
おでんだけではなく、煮物にも応用できますよ☆

このレシピの生い立ち

B級グルメ[静岡おでん]を遠方の友人に紹介したく、静岡おでんを再現してみたくなり、私なりにアレンジして作ってみました☆今回はおでんのつゆです。
レシピID : 1020640 公開日 : 10/01/29 更新日 : 17/12/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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まっきー♪37
静岡おでんサイコー(╹◡╹)1.5倍で作りました♪美味しかったですd( ̄  ̄)
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りんれつ
倍量で作りました!好きな時に静岡おでんが作れるので冷凍保存しています(*^^*)
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kiyomiku
牛筋がなかったので、だいぶ違うけど、おいしくできました。
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じろぞう
初の静岡おでんつゆです。いつもより美味しいと好評でした。