牡蠣とほうれん草のグラタン
作り方
-
-
1
-
グラタン皿の内側にバターを塗っておく。
ほうれん草を2分位ゆでて3センチ幅に切ってグラタン皿にまんべんなく盛る。
-
-
-
2
-
牡蠣の水分をキッチンペーパーで吸い取り表面に薄力粉をつけてサラダ油を敷いたフライパンで両面2分位づつ焼き1の上に載せる。
-
-
-
3
-
2で牡蠣を焼いたフライパンに舞茸をほぐして入れ1分位加熱する。火を入れるというより牡蠣の旨みをまとわせるイメージです。
-
-
-
4
-
鍋にバターを敷いてグラタンソースと牛乳、3の舞茸を入れ焦げないように弱火で混ぜながら加熱。温まったらグラタン皿に盛る。
-
-
-
5
-
パン粉とパルメザンチーズをトッピングして300度のオーブンで15~20分位加熱。時間は目安なので見た目で判断して下さい。
-
コツ・ポイント
これは確実においしくできます。グラタンソースは今回はハインツでしたが他のメーカーだったりシチューの残りとかでも大丈夫です。パン粉は生パン粉がおすすめです。今回はフランスパンをちぎって作りました。
このレシピの生い立ち
無性にクリームソース系が食べたくなって、前に働いてたレストランのメニューを家でつくりました。