Cebiche（セビチェ）　ペルー料理

Name: Cebiche（セビチェ） ペルー料理
Yield: 2～３人分
Ingredients: 白身の魚・ビン長マグロやメバチなどでも 350ｇ（写真はメバチマグロ）２センチ弱くらいのサイコロ状に; ライム（出来ればライムで！レモンだと甘味が出てしまう） １／２カップ程度（3～5個かな・・大きさによって）; セロリ １０～１５㎝分くらいをみじん切り; ニンニク（どちらでもいいです） おろした物小さじ１／２くらい。適宜; 玉ねぎ １／２個をスライスして水にさらして・・。あれば紫玉ねぎ！; あればペルーのaji limo（なければ鷹の爪をお湯で戻すか、ハバネロも合います） １～２個（お好みで量は加減して）; サツマイモかジャガイモ サツマイモなら１個・ジャガイモなら２個程度。まるごと茹でて、皮を剥いておく。; コリアンダー（フレッシュ） 好みで！みじん切り; レタス・カンチャやチョクロなど お好みで付け合せて！; 塩 塩は結構入れます。しょっぱいって思うくらいがいいと思います。コショウは適宜。

Description

Cebiche de pescado ペルー料理の代表的な一品！酸っぱくて、辛くて夏にはもってこいの料理です。中南米の国それぞれにセビーチェはありますが、ここではペルーのセビチェを紹介！ビールに合う一品ですよぉ～！

SOL*

材料（2～３人分）

白身の魚・ビン長マグロやメバチなどでも

350ｇ（写真はメバチマグロ）２センチ弱くらいのサイコロ状に

ライム（出来ればライムで！レモンだと甘味が出てしまう）

１／２カップ程度（3～5個かな・・大きさによって）

セロリ

１０～１５㎝分くらいをみじん切り

ニンニク（どちらでもいいです）

おろした物小さじ１／２くらい。適宜

玉ねぎ

１／２個をスライスして水にさらして・・。あれば紫玉ねぎ！

あればペルーのaji limo（なければ鷹の爪をお湯で戻すか、ハバネロも合います）

１～２個（お好みで量は加減して）

サツマイモかジャガイモ

サツマイモなら１個・ジャガイモなら２個程度。まるごと茹でて、皮を剥いておく。

コリアンダー（フレッシュ）

好みで！みじん切り

レタス・カンチャやチョクロなど

お好みで付け合せて！

塩

塩は結構入れます。しょっぱいって思うくらいがいいと思います。コショウは適宜。

作り方

1

・マグロを２～３センチ角に切り、塩（少し多めに）・胡椒（少々）を振り、aji（唐辛子）とセロリの微塵切りと合わせておき、五分くらい放置。
2

・そこにライム汁とニンニクを合わせる。
3

・玉ねぎをさらしたものを水気を切ってそれとコリアンダーの微塵切りを上にのせて冷蔵庫で5～２０分くらい置いておく。（置き時間は好みで・・。私は生ぽいほうが好きなので短めですが、漬かってるのが好きな方は多めに時間をとってください）
4

・レタス、カモテを皿に盛り、そのうえにマグロをのせてカンチャなどをトッピング