2010節分☆恵方巻き

2010節分☆恵方巻き
野菜中心のヘルシーな巻き寿司。こっくりとろんと煮た茄子と卵焼きが意外なおいしさです。しゃきしゃき野菜も入れてサラダ巻き風

材料 (2本分)

寿司飯
茶碗軽く2膳分(240g)
人参
1/3本
a梅酢
小さじ1
a甜菜糖
一つまみ
a米酢
小さじ1
2個
b味醂
小さじ2
b白だし
小さじ1
茄子
1本
c生姜
1/2片(千切り)
cオイスターソース
小さじ1
c酒
小さじ1
c醤油
小さじ1
c味醂
小さじ1
きゅうり
1/2本
三つ葉
8~10本
いり胡麻
適宜
全形海苔
2枚
レタス
1~2枚

1

写真

人参は千切りにしてaに漬けてしんなりさせます。
キュウリは千切り、三つ葉は海苔の長さにあわせて切ります。

2

写真

卵にbを入れて卵焼きを作ります。
1cm角の棒状に切ります。

3

茄子は長さを半分に切って、縦4等分にします。ごま油少々(分量外)でしょうがと炒め、cを加えて絡め、冷ましておきます。

4

写真

海苔に酢飯を薄くのばし、レタスをおきます。準備した具を並べ、胡麻をふってしっかりと巻きます。

5

写真

卵焼きと茄子が中央に来るようにするときれいです。

コツ・ポイント

茄子は調味料を入れた後しっかり水分を飛ばすように煮詰めてください。汁気が残るとべちゃっとします。
酢飯は今回は十五穀米を使いました。雑穀ご飯だとぱらっとして香ばしい酢飯になるのでお勧めです。

このレシピの生い立ち

今年の節分用の恵方巻き。手軽に作れる具にしました。
レシピID : 1022463 公開日 : 10/01/28 更新日 : 10/02/01

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