恵方巻きにも　パンクし難い巻き寿司巻き方

かんぴょうは塩付けて揉み、洗い流す。
ひたひたの水に入れて茹で、しっかり戻ったら、●の調味料加えて１５分程煮る。

ザルにあけて水分をきる。
（残り汁はしいたけ煮に使います）

しいたけは水に漬け戻し、スライスし、２の残り汁と、しいたけの戻し汁合わせて▲の調味料加えて、１０分程煮る。

巻き簾に海苔を乗せ、酢飯を敷く。
端にまできちんと敷きます。
巻き終わり部分１～２cmは酢飯は乗せない。

小さい具から乗せていきます。
ごま、でんぷ、紅生姜、しいたけ、きゅうり、たまご・・

最後にかんぴょうを乗せ、具を押さえ込むようにして巻きます。
巻き終わりを下にして置いて馴染ませます。