少し贅沢☆絹肌～ミルク食パン・角型

Name: 少し贅沢☆絹肌～ミルク食パン・角型
Cook time: 120 min
Yield: 210×10×11の1.5斤型
Ingredients: 強力粉 320ｇ; 砂糖 20ｇ; 練乳(あれば) 10ｇ; 塩 4ｇ; バター 40ｇ; 牛乳 230ｇ; ドライイースト 4ｇ

耳はサクサク☆生地はキメ細かく～まるで絹のよう。バターと牛乳多め少しリッチな我が家の角食☆10.5.6～100人話題入り

ゆぅたんく

材料（210×10×11の1.5斤型）

強力粉

320ｇ

砂糖

20ｇ

練乳(あれば)

10ｇ

塩

4ｇ

バター

40ｇ

牛乳

230ｇ

ドライイースト

4ｇ

1: ＨＢで生地作り♪

2: ガスを抜き、２つに分け～綺麗に丸めて

3: ベンチタイム約20分。
写真はベンチ後。

4: 軽くガスを抜き丁寧に麺棒で長方形に伸ばし

5: (２つ一緒に作業をすると大きさが揃います。)

6: 生地を３つ折りに。合わせ目を馴染ませ

7: クルクルと巻いて
綴じ目はしっかりと！

8: ２つ出来たら～

9: 油脂を塗った型に綴じ目を下にして入れ～

10: 型の８割まで二次発酵☆発酵後～蓋を閉め

11: 200度余熱～約30分焼成☆

12: 焼き上がり後、蓋を外しショックを与えて～

13: リッチ角食出来上り♪

14: ホワイトラインも綺麗に出ました＾＾

15: 厚めにカットして、そのまま食べても～♪

16: 耳は薄くｻｸｻｸ～生地はしっとり柔らかい♪

コツ・ポイント

４の成形は、麺棒で優しく丁寧にガスを抜く＆２つ同時進行で大きさを揃える～
これで、仕上がりが良くなります。
発酵させ過ぎるとカクカクになるので余熱時間を考慮して発酵させて下さい。
焼き時間＆温度は、ご家庭で調節して下さいね＾＾

このレシピの生い立ち

菓子パンより～惣菜パンより～食パンが好きな娘。ならば！とびきりのブルマンを☆ と、
試行錯誤し出来たレシピです。
サンドイッチも良いけれど、まずは是非～そのままで♪
しっとりキメ細かい生地は、最高に美味ですよ(* ´艸｀)♥

レシピID : 1023576 公開日 : 10/01/30 更新日 : 10/05/06

このレシピの作者

ゆぅたんく

超超超〜ご無沙汰しています。

皆様お元気でしたか？6年ぶりにいけしゃあしゃあ？と
舞い戻って参りました＾＾

またぬるっとゆるっとどうぞ
宜しくお願いしますm(_ _)m

※レシピ写真＆工程見直しする場合有り。ご了承下さい。

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良かったら遊びに来てください＾＾

つくれぽ (1,597件)
コメント

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1,597件 (912人)

19/02/13

スライスver.( ☆∀☆)絹肌おいし～❣️手こねで頑張りました

inyako

スライス面も美しい！手ごねお疲れ様でした＾＾感謝

19/02/13

久々に角食❣️私にとってはかなり贅沢な食パンに焼けました～嬉し♪

inyako

うっとり美しい焼き上がり♡こちらこそ素敵過ぎるれぽ感謝＾＾

19/02/07

とっても美味しく出来ました～(๑>ڡ<๑)

rinko☆

良かったです〜（╹◡╹）素敵なつくれぽありがとう♡

19/01/29

生地が柔らかくて少し扱いずらかったのですが、美味しかったです☆

Yamacook

扱い難かったですか？少し水分を減らすと良いかも〜素敵レポ感謝

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