とろ~リ♪絶品の明石焼き!

とろ~リ♪絶品の明石焼き!
濃厚なダシで食べるトロットロの明石焼き!
爪楊枝では食べられないほどトロトロです!

作り方の動画あり(工程16参照)

材料 (30個分)

タコ
150g
三つ葉
お好みで
紅生姜
お好みで
生地
薄力粉
150g
鶏ガラスープ(ID:1024547)
750cc
牛乳
大匙2
玉子
2つ
つけ汁
カツオダシ(2番ダシ)
500cc
大匙1
小さじ1/2

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鶏ガラスープはたっぷり作ってストックしておくと便利。
ID:1024547
顆粒の鶏ガラスープの素でもよい。

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生地の材料を合わせ、冷ました鶏ガラスープと合わせる。玉子はよく溶いておくこと。

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生地の完成。ダマが出来たらザルで濾しておく事。ダマがあると粉っぽくなるので注意!かなりゆるい生地。

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タコは1.5cm程度の大きめに切っておく。1つ4gが目安。
焼くと縮むので大き目に!たこからもダシが出て美味しくなる

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つけ汁を作る。水500ccを沸騰させ、沸騰したら火を弱めてカツオ節30gを入れる。アクを取りながら10分程弱火で煮込む。

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10分たったらザルで濾し、カツオ節をよく絞る。カツオ節は捨てずにふりかけに!ID:1025143

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鍋にカツオダシを戻し、みりん、薄口醤油、塩を加えてひと煮立ちさせればつけ汁の完成!

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たこ焼き器を十分熱し、全面に多めに油を敷く。火はやや強め。

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全面に生地を多めに流し、タコを入れていく。生地は入れる前によく混ぜる事。火はずっとやや強めを維持する。

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しばらくしたら、箸を使って丁寧に返していく。軟らかいので潰さないように注意する。

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焼き上がり~
だしはあらかじめ温めておく

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ダシにねぎと三つ葉を入れ完成!トロトロの明石焼き!

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関西のたこ焼きはこちらを参照
レシピID:1019036

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お好み焼きのレシピはこちらを参照
レシピID:904977

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2011年4月23日

話題のレシピ入り!
ありがとうございます。

16

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作り方の動画はこちら

http://youtu.be/V1VmBWwKJxE

コツ・ポイント

●生地がかなりゆるいので、慣れないと焼くのが難しい。箸で丁寧にひっくり返す事。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11379356091.html

このレシピの生い立ち

●大阪のお店で食べた明石焼きが美味しかったので再現してみました。
●ねぎと三つ葉がよく合います!

●YouTubeで『明石焼き♪』で検索!
レシピID : 1024837 公開日 : 10/01/30 更新日 : 18/07/01

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

78 (73人)

19/02/12

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ハマってます!たこ焼きよりホント断然明石焼き派です( ˆoˆ )

ボボモン

さっそくのリピをありがとうございます!めっちゃうれしぃ~^^

19/02/02

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たこ焼きより好きです!めっちゃおいしーい!鬼リピします(^^)♡

ボボモン

喜んで貰えて嬉しいです^^たくさんのつくれぽありがとう~!

19/01/28

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初めて食べました。出汁との相性がバッチリですね。

MRペッパー

いつも作って貰えて感謝です!ありがとうございます^^

18/11/17

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美味しくできました(^^)

かおいわ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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はるみはるこ 2010年03月03日 14:57
クッキングSパパさん、こんにちは☆

明石焼き、すごく美味しかったです!
もちろん、ダンナ様も大喜び♬
あっという間の、完食でした。

今度は友達を呼んで食べさせたいな♡
美味しいレシピをありがとうございました。
クッキングSパパ 2010年03月04日 07:12
はるみはるこさん

美味しくできたようでよかったです^^
ご丁寧にありがとうございました!
クック32XP0D☆ 2017年03月11日 17:13
鶏ガラを粉末にする場合の分量を教えていただけたら嬉しいです!
挑戦してみようとおもいます!
クッキングSパパ 2017年03月11日 21:35
質問ありがとうございます。
水750㏄ですと、大さじ1弱くらいが良いとおもいますよ^^