とろ～リ♪絶品の明石焼き！

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   鶏ガラスープはたっぷり作ってストックしておくと便利。
   （ID：1024547）
   顆粒の鶏ガラスープの素でもよい。

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   生地の材料を合わせ、冷ました鶏ガラスープと合わせる。玉子はよく溶いておくこと。

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   生地の完成。ダマが出来たらザルで濾しておく事。ダマがあると粉っぽくなるので注意！かなりゆるい生地。

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   タコは1.5cm程度の大きめに切っておく。1つ4gが目安。
   焼くと縮むので大き目に！たこからもダシが出て美味しくなる

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   つけ汁を作る。水500ccを沸騰させ、沸騰したら火を弱めてカツオ節30gを入れる。アクを取りながら10分程弱火で煮込む。

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   10分たったらザルで濾し、カツオ節をよく絞る。カツオ節は捨てずにふりかけに！ID：1025143

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   鍋にカツオダシを戻し、みりん、薄口醤油、塩を加えてひと煮立ちさせればつけ汁の完成！

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   たこ焼き器を十分熱し、全面に多めに油を敷く。火はやや強め。

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   全面に生地を多めに流し、タコを入れていく。生地は入れる前によく混ぜる事。火はずっとやや強めを維持する。

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    しばらくしたら、箸を使って丁寧に返していく。軟らかいので潰さないように注意する。

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    焼き上がり～
    だしはあらかじめ温めておく

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    ダシにねぎと三つ葉を入れ完成！トロトロの明石焼き！

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    関西のたこ焼きはこちらを参照
    レシピID:1019036

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    お好み焼きのレシピはこちらを参照
    レシピＩＤ：904977

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    2011年4月23日
    
    話題のレシピ入り！
    ありがとうございます。

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    作り方の動画はこちら
    
    http://youtu.be/V1VmBWwKJxE

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち