ダシ殻で作る♪美味しいカツオのふりかけ

ダシ殻で作る♪美味しいカツオのふりかけ

Description

ダシをとった後のカツオ節は是非ふりかけに! 市販品より美味しいです!

作り方の動画あり(URLは工程12参照)

材料 (25g分)

ダシを取った後のカツオ節
乾燥時30g分
大匙1
大匙2
砂糖
小匙2
白ゴマ
大匙1

作り方

1

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カツオ節の出し殻。
これで乾燥時30g分の量です

2

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鍋に酒とみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら残りの調味料を全て入れる

3

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すぐにかつお節を入れてほぐすように弱火で炒める。

4

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水分が飛んでほぐれてきたら白ゴマを入れてさっと炙る。常に弱火で煎ること。

5

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ホロホロとして大きな固まりが無くなってきたら、お皿に出す。この時点ではまだしっとりしている。

6

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500wのレンジで1~2分加熱し、2時間ほど放置する

7

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2時間ほど放置するとパラパラに乾燥する。乾いたまな板に乗せ、包丁で叩いて細かくする。手でほぐしてもよい。

8

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カツオのふりかけの完成。密閉出来る容器に入れて保存する。

9

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熱ーいご飯にかけて食べると最高に美味しい!おにぎりにもよく合う。

10

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出汁ガラ昆布でつくる昆布の佃煮はこちら

レシピID:1337375

11

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湿った海苔を使った海苔の佃煮はこちら 

レシピID:862545

12

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作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/nMw7miGcC_s

コツ・ポイント

●ダシを取った後のカツオ節を有効利用!
●カラカラになるまで炒めず、自然乾燥でパラパラにする
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12057312056.html

このレシピの生い立ち

●ダシガラで美味しいふりかけを!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26841984
●YouTubeで『カツオのふりかけ♪』で検索!
レシピID : 1025143 公開日 : 10/01/31 更新日 : 17/06/16

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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