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ダシ殻で作る♪美味しいカツオのふりかけ

ダシ殻で作る♪美味しいカツオのふりかけの画像

Description

ダシをとった後のカツオ節は是非ふりかけに！ 市販品より美味しいです！

作り方の動画あり（URLは工程12参照）

材料 （25g分）

ダシを取った後のカツオ節
乾燥時30g分
みりん
大匙1
薄口しょうゆ
大匙1
酒
大匙2
砂糖
小匙2
白ゴマ
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    カツオ節の出し殻。
    これで乾燥時30g分の量です

  2. 2

    写真

    鍋に酒とみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら残りの調味料を全て入れる

  3. 3

    写真

    すぐにかつお節を入れてほぐすように弱火で炒める。

  4. 4

    写真

    水分が飛んでほぐれてきたら白ゴマを入れてさっと炙る。常に弱火で煎ること。

  5. 5

    写真

    ホロホロとして大きな固まりが無くなってきたら、お皿に出す。この時点ではまだしっとりしている。

  6. 6

    写真

    500wのレンジで1～2分加熱し、2時間ほど放置する

  7. 7

    写真

    2時間ほど放置するとパラパラに乾燥する。乾いたまな板に乗せ、包丁で叩いて細かくする。手でほぐしてもよい。

  8. 8

    写真

    カツオのふりかけの完成。密閉出来る容器に入れて保存する。

  9. 9

    写真

    熱ーいご飯にかけて食べると最高に美味しい！おにぎりにもよく合う。

  10. 10

    写真

    出汁ガラ昆布でつくる昆布の佃煮はこちら

    レシピID:1337375

  11. 11

    写真

    湿った海苔を使った海苔の佃煮はこちら　

    レシピID:862545

  12. 12

    写真

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/nMw7miGcC_s

コツ・ポイント

●ダシを取った後のカツオ節を有効利用！
●カラカラになるまで炒めず、自然乾燥でパラパラにする
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12057312056.html

このレシピの生い立ち

●ダシガラで美味しいふりかけを！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26841984
●YouTubeで『カツオのふりかけ♪』で検索！
レシピID : 1025143 公開日 : 10/01/31 更新日 : 17/06/16

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
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