黒米・筍・豆腐の【噛むドライカレー】

鍋にひき肉を入れ、油を敷かずにとことん炒めて脂を出して出た脂は綺麗さっぱり取り除いておきますよ♪

一度、ザルにあげてもええですし、一旦、鍋を火から外し、鍋　傾けると脂、取れます。

その中に細かく刻んだ○を入れ、じっくり炒めていきます。出てくる水分が無くなってきたら●投入。香りが立つ様炒めていきますよ

塩・胡椒を少々入れ、ニンニク・生姜も少々入れ。
混ざり合う程度に炒めますよ。

水・赤ワインを入れローレルの葉も放り込み。くつくつ沸いてくるとアクが出てくるので取り除きますよ。

カレーのルゥ、投入。
よくよく溶けて混ぜ合わさったら★を少しずつ、お好み加減で、お味をみながら入れていきます。

隠し味に砂糖を一つまみ程、〆るために塩ほんのチョット入れてやります。

くつくつ、強めの弱火、蓋無し、煮詰めてできあがり♪黒胡椒（荒挽き）は仕上げに入れてね。煮込むと香りが飛ぶ物やからね。

付け合せの野菜、オリーブオイル、塩・胡椒でソテーし、添えてやりましょね。