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生たこは塩水で洗って、熱湯でゆでる。1分ぐらいゆでたら、取り出して、氷水に入れてしめる。
吸盤と皮部分を取り除き、薄くスライスする。
お皿にスライスしたたこをならべ、塩胡椒する。オリーブオイルを回しかけ、レモンを搾る。最後にパセリのみじん切りをふりかけて完成。