●炊飯器で簡単☆ふんわりスポンジケーキ●

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   卵を卵白と卵黄に分けて卵黄は室内に放置、卵白はボールごと冷蔵庫へ
   
   砂糖を量り分けて、粉はあらかじめふるっておきます

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   卵黄に砂糖を加えながら泡立てます
   
   この途中段階で卵白を冷凍庫へ移します
   
   卵黄は白っぽいクリーム状になればOK

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   卵白は表面が凍るまで冷えたら出し、羽は洗って拭きます
   
   最初に少し泡立ててから砂糖を加えつつ泡立て、角がピンと立てばOK

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   ■ポイント１■
   まめに停止したミキサーの羽で全体を大きく混ぜます
   
   (底までしっかりと混ぜてから固さをチェックします)

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   ３に２を合わせ、ヘラで泡を壊さないよう、切るように混ぜます
   
   粉も再度ふるいつつ同様に混ぜます

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   ■ポイント２■
   米粉は再度ふるわなくてもOK
   小麦粉は再度少しずつふるい入れながら混ぜたほうがダマになりにくいです

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   注意１
   練るのは厳禁
   ボールを回し壁面も中心に向け切るように
   
   ２が混ざりきる前に粉を加え始め、ダマが消えるまで混ぜます

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   注意２
   ボールの底面からもしっかり混ぜて均一にすること
   
   均一になっていないと膨らみや弾力にムラが出ることがあります

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   お釜に生地を少し高い位置からゆっくり注ぎ、約10cmの高さから数回落として空気を抜きます
   
   セットしたらすぐ焼き上げます

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    大抵は通常炊飯で焼けますが、説明書を必ず確認して下さい
    
    ※ケーキを焼くための専用コースがある場合はそちらで焼いて下さい

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    串を中心に刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりのサイン
    
    (生っぽい場合は追加加熱して下さい)

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    取り出してもう１回落とし、空気を抜いたら、ラップを敷いた平な場所に反します
    
    側面を一周たたいてから反すと出やすいです

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    熱いうちに全体的にぴったりラップをして冷蔵庫へ
    
    このひと手間でよりしっとりしたやわらかいスポンジになります

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    ●補足１●
    １日休ませると、よりしっとりします
    
    冷凍するときはしっかりラップをして密閉して下さい
    
    解凍は自然解凍で

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    ●補足２●
    
    粉20g分を純ココア等に変えても気泡が壊れにくいので、チョコレートなどのスポンジにもアレンジできます

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    失敗防止のため作る前に必ず読んで下さい↓
    
    https://blog.nametoma.jp/archives/7220

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    下の補足メモも安全のため必ず読んで下さい↓
    
    http://blog.nametoma.jp/archives/2939

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    ★別立てが面倒な人やワンランク上を目指したい人は、共立てのレシピがあるので、そちらを是非参考にして下さい

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    各材料の選び方やコツ、ポイント、保存方法など、
    
    通常レシピでは省略されやすい事柄に関しても独自に詳しく書いています

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    ↓ 共立てレシピは下記にて
    
    https://note.com/namekotomato/n/ncec84566f41f

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    2022.6,7
    英語版レシピも執筆し、公開しました
    
    http://cookpad.com/us/r/16283601

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    その他、話題＆殿堂入りレシピの一部を下記へ移動しました ↓
    
    https://note.com/namekotomato

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    2010.6,19
    話題入り
    
    2013.1,24
    再び話題入り
    
    100人以上の方に作って頂き、感無量です！

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    2022.3,30
    全体をさらに読みやすく更新しました
    
    今後も気が付いたときに随時更新していきます

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち