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簡単リンク●炊飯器で簡単☆ふんわりスポンジケーキ●
シンプルな材料でもふんわりしっとり！
焼けた後の保湿がポイント(*^ーﾟ)b♪
2010,2.23の日記にも詳細をUP☆
焼けた後の保湿がポイント(*^ーﾟ)b♪
2010,2.23の日記にも詳細をUP☆
材料
（５合炊き炊飯器の場合です＊３合炊き炊飯器の場合は２回炊飯で焼くか、材料半分で作って下さい。★ケーキモードがあれば一応そちらで焼いて下さい）
卵
Lサイズ４個
小麦粉(薄力粉) or 米粉(上新粉など)
（米粉のほうがダマになりにくく、初心者に特におすすめ！）100g
砂糖
（卵白用、卵黄用、各50g）合計100g
作り方
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卵黄に砂糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる
この途中段階で卵白を冷凍庫に移す
卵黄は白っぽいクリーム状になればOK
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3
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卵白は表面が凍るまで冷えたら出しアームは洗って拭く
最初に少し泡立ててから砂糖を加えつつ泡立てる。角がピンと立てばOK
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4
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■ポイント１■
まめに停止したミキサーのアームで全体を大きく混ぜる
(底までしっかりと混ぜてから硬さをチェックします)
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5
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３に２を合わせ、ヘラで泡を壊さないよう、そっと切るように混ぜる
粉も再度ふるいつつ同様に混ぜる
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6
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■ポイント２■
米粉は再度ふるわなくてもOK
小麦粉は再度すこしずつふるい入れながら混ぜたほうがダマになりにくいです
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■注意１■
練るのは厳禁
ボールを回し壁面も中心に向け切るように。２が混ざりきる前に徐々に粉を加えダマが消えるまで混ぜる
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■注意２■
ボールの底面からもしっかり混ぜて均一にすること
均一になっていないと膨らみや硬さにムラが出ることがあります
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お釜に生地を少し高い位置からゆっくり注ぎ、約30cmの高さから数回落として空気を抜く
セットしたら通常通りにすぐ炊飯
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(※炊飯器にケーキを焼くための専用コースがある場合はそちらで焼いて下さい)
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箸を中心に刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりのサイン
(生っぽい場合は追加加熱して下さい)
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取り出してもう１回落とし、空気を抜いたら、ラップを敷いた平な場所に反す
(側面を一周かるくたたいてから返すと出やすい)
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熱いうちに全体的にぴったりラップをして冷蔵庫へ
このひと手間でよりしっとりしたやわらかいスポンジになります
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●補足１●
１日やすませると、よりしっとりします
冷凍するときはしっかりラップして密閉
解凍は自然解凍で☆
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●補足２●
粉20g分を純ココア等にかえても気泡が壊れにくいので、チョコレートなどのスポンジにもアレンジできます☆
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★詳細日記を更新しました。作る前に必ず読んで下さい↓
http://cookpad.com/diary/1428248
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※作る前に下の補足メモも必ず読んで下さい↓
http://blog.nametoma.jp/archives/2939
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↑共立法で作るジェノワーズのスポンジもアップしました
参考までにどうぞ☆
レシピID:1055032
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2010.6,19
話題入り☆
2013.1,24
再び話題入り☆
100人以上の方に作って頂き、感無量です！；ｗ；
コツ・ポイント
卵黄と卵白に分けずに泡立てると時間と労力がかかるうえに、卵黄の脂質の影響で泡がやや消えやすいので今回はまず簡単な別立法を実践。
卵黄は温め、卵白は冷やすのが基本。冷やすと泡立てに時間はかかりますが、コシの強いなめらかなメレンゲになります
卵黄は温め、卵白は冷やすのが基本。冷やすと泡立てに時間はかかりますが、コシの強いなめらかなメレンゲになります
このレシピの生い立ち
家にオーブンもあるけど、炊飯器で焼けたら手間無しで簡単だろうなぁと思い考案。時間がたってもしぼまず、冷凍保存もできます♪
室温によって夏はメレンゲを氷水にあてながら、冬は卵黄を湯煎しながら泡立てた方が良いです。臨機応変に。
室温によって夏はメレンゲを氷水にあてながら、冬は卵黄を湯煎しながら泡立てた方が良いです。臨機応変に。
レシピID : 1027736
公開日 : 10/02/12
更新日 : 17/06/03
0 いいね
初めまして☆
砂糖の分量は、卵黄に対して50g入れ、卵白に対しても50g入れるという意味で書いています。要するに卵黄と卵白それぞれに半々ずつ入れて頂ければOKです。半々ずつ入れて、卵液全体でみると加える砂糖の量は100gになります。
今作ってみたらペシャンコになってしまいました(°_°)
粉類は、全部で100gとのことですが、内訳はどのくらいでしょうか？汗
小麦粉と砂糖の分量を教えて頂けたら助かります;^_^A
問題は解決しました！
書き込みありがとうございます☆
粉類の内訳は、小麦のみでも米粉のみでも半々でも20g分をココアや抹茶などの粉に置き換えてもOKという意味で書いています。
粉を100g、砂糖を100gで作ると比較的失敗が少なくなります。分量、素材の温度、器具状態、炊飯器の相性などに注意して下さい。
10合炊きの場合の分量などわかりますでしょうか
補足メモの方に返信しましたので、時間があるときにご覧になって下さい。書き込みありがとうございました☆
このスポンジにくるみやバナナを入れてみようかと思っているのですが、適量きざんで入れるだけでちゃんと膨らむのでしょうか？
くるみの油分とバナナの水分がどう影響するのか、ちょっと気になっています。
こちらこそ、書き込みありがとうございます☆
くるみやバナナに限らずですが、スポンジ生地にその他の食材を加えると、生地は膨らみにくくなります。
また炊飯器でスポンジを焼く場合はオーブンで焼く場合に比べて加熱温度が低めになりやすく、余熱無しで焼くため焼き上がりまでに時間がかかる傾向があります。そのため、オーブンで焼くよりも焼きあがるまでに卵の泡が消えやすい傾向があります。
調理器具や調理方法を工夫すれば上手く焼くこともできますが、基本的にはスポンジを焼いた後にデコレーションしたり、挟んだりする方法をとった方が失敗しにくく無難かと思います。
若しくは、卵を泡立てずに重曹などを使用して膨らませて作る方法もあります。卵の気泡の力に頼ることなく膨らませるため、水分が多い食材以外であれば比較的均一にふっくら焼くことができます。
バナナを加えて作る場合は水分を若干少なくしてバナナをよく潰してから加えるか、水分量はそのままでバナナチップを使用するようにするとスポンジが水っぽくなりにくくなるかと思います。
初めてこのレシピで作ってみたのですが、ちっともフワフワにならず、ぎっしりの固いパンのようになってしまいました...涙
なんででしょう？生地の混ぜすぎ？
アドバイスがあればお願いします。
こんにちは！
書き込みありがとうございます☆
まず詳細日記と補足メモは作る前にご覧いただけましたでしょうか？
高さが出なかった場合は、炊飯器との相性に問題があるか、道具や材料、作り方に問題がある可能性が高いので、今一度間違いが無かったか確認をしてみて下さい。