しっとり♪ふわふわチョコロールケーキ
レアレアチーズ
作り方
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小麦粉、ココア類は合わせて2,3回ふるっておく。
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3
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ボールに卵を入れ、砂糖もを一度に入れ60℃くらいのお湯で湯煎にかけながらハンドミキサー（高速）で泡立てる。
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卵の温度が36℃（触って少し温かい）位になったら湯煎からはずし高速で混ぜ続ける。
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もったりしてきたら（湯煎からここまで約5分）低速にしてゆっくり約３分混ぜる。
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6
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このくらいになるまで。高速で泡立てた時よりも艶が出ます。ちょっと見えずらいかも(>_<)
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ここでホイッパーに持ち替えて水大さじ1を入れ軽く混ぜる。（水を入れることでこの後の粉が馴染みやすくなる）
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粉を一気に入れ混ぜる。ココアの油分は気泡を壊してしまうので混ぜる回数は35回位。艶が出てトロ～っとします。
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天板に生地を流し込みケッパーで生地を均一にする。
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霧吹きの工程を無くしました。やらなくても変わらなかったので。2010.9.27
♥(_ _)♥
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180℃に温めたオーブンで１２分焼く。
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焼きあがったら20㎝位の高さから天板を落とす。（焼き縮みを防ぐため）
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クーラーの上にのせ側面の紙を剥がし、温かいうちにラップをし、クーラーごと大きなポリ袋に入れ完全に冷ます。
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14
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その間にチョコ生クリーム作り。 生クリームを沸騰寸前まで温める。その中にチョコを入れ溶かしゴムべらで混ぜる。
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[14]を氷水に漬けて冷やす。冷めたら7分立ての硬さにする。チョコを入れて混ぜると急に固くなるのでゆっくり♪
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生地が冷めたら巻き終わりを斜めにカットする。
すると巻き終わりが綺麗になります。
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焼いた面を上にし、クリームを塗る。巻き始めは多めに、終わりはかなり少なく。
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巻き終わりを下にしてラップをし、最低1時間は冷蔵庫で冷やす。
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冷やしたら、ナイフを熱湯で温めて切る。その都度ナイフは温めペーパーで拭くとキレイにカット出来るよ♪
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ちょっとお洒落にデコってみました。
（*^_^*）
ケーキの上にかけたのは金箔シュガーです。
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しっとり♪ふあふあ
プレーンID1027626
抹茶ID 1029067
バージョンもあるよ♪
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2013.1.15
材料変更しました。小麦粉を減らしたので混ぜる回数も少し減らしました。
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コツ・ポイント
純ココアの分量の半分をブラックココアにしても良いですよ（●＾o＾●）
生地のグラニュー糖は甘めがいい方は７０gにしてね♪
冷めた生地からラップを取る時焼き目がまだらになってもクリームを塗ってしまうから大丈夫♪♪(*^^)v
生地のグラニュー糖は甘めがいい方は７０gにしてね♪
冷めた生地からラップを取る時焼き目がまだらになってもクリームを塗ってしまうから大丈夫♪♪(*^^)v
このレシピの生い立ち
旦那も子供もチョコ好きなので、チョコバージョンを作りました。
レアレアチーズ
