ハチミツ入りのくるみパン
Description
500人 話題入り感謝♪ 難しい成形かと思うけれど、実はとっても簡単です。アレンジできるのでプレゼントにもお薦めです。
材料
(2個)
作り方
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1
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パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
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2
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くるみは、ローストして細かく砕いておく(私は、トースターの天板にのせています)
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3
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一次発酵終了後、生地を分割し軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約20分)
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4
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生地を指先で軽くガスを抜き、麺棒で
約20(横)×25(縦)㎝の大きさにのばす。
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5
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約大さじ1のハチミツを塗り、くるみを広げて、巻き寿司のようにくるくる巻く。
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6
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巻き終わりは、つまんで閉じる。
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7
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閉じ目を下にして置き、包丁で深く切り込みを入れる。
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8
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※約2cm弱の間隔で切り込みを入れてください。(2010.2.12追加)
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9
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オーブンペーパーの上に生地を移して、左右に生地を順に倒す(2010.9.18追加)
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出来上がり。
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11
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仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
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12
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照卵をして、全体にグラニュー糖をまぶす。
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13
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180度に予熱したオーブンで、15~17分焼く。
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14
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15
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【くるみ&レーズン】
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16
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【シナモン&レーズン】
(生地に牛乳を刷毛で塗り、シナモンシュガー、レーズンをひろげて巻き寿司のように巻く)
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※シナモンシュガー
(私は、シナモン5g+グラニュー糖20gを混ぜ合わせています)
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コツ・ポイント
切り込みを入れる時は、切り離さないようにして下さい。
トッピングは、グラニュー糖をかけていますが、しなくても結構です。
シナモン&レーズン、チョコチップ等で、アレンジするのもお薦めです。
トッピングは、グラニュー糖をかけていますが、しなくても結構です。
シナモン&レーズン、チョコチップ等で、アレンジするのもお薦めです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに売っている花のような形のパンを真似っこして、大きく焼き上げました。