しっとり♪ふわふわ抹茶ロールケーキ

しっとり♪ふわふわ抹茶ロールケーキ
ちょっと大人な抹茶生地に小豆生クリームがとってもお似合い♪H22・2・27材料変更しました。

材料 (28×28㌢天板1枚分)

・ロールケーキ生地
L3個
小麦粉
33g
抹茶
7g
砂糖
60g
大さじ1
・小豆生クリーム
粒あん
200g
200cc
牛乳
大さじ1

1

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卵は常温にもどす。オーブンは180℃に余熱。天板に更紙をひいておく。

2

小麦粉、抹茶は合わせて2、3回ふるっておく。

3

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ボールに卵を入れ、砂糖を一度に入れ60℃くらいのお湯で湯煎にかけながらハンドミキサー(高速)で泡立てる。

4

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卵の温度が36℃(触って少し温かい)位になったら湯煎からはずし高速で混ぜ続ける。

5

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もったりしてきたら(湯煎からここまで約5分)低速にしてゆっくり約3分混ぜる。

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このくらいになるまで。高速で泡立てた時よりも艶が出ます。ちょっと見えずらいかも(>_<)

7

ここでホイッパーに持ち替えて水大さじ1をいれ軽く混ぜる。(水を入れることでこの後の粉が馴染みやすくなる)

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粉を一気に入れ約40回混ぜる。するとツヤが出てトロ〜っとします。

9

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天板に少し高い位置から生地を流し込みケッパーで生地を均一にする。

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霧吹きの工程を無くしました。
やってもやらなくても変わりませんでした♥(_ _)♥

11

180℃に温めたオーブンで12分焼く。

12

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焼き上がったら20㎝位の高さから天板を落とす。(焼き縮みを防ぐため)

13

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クーラーの上にのせ側面の紙を剥がし、温かいうちにラップをし、クーラーごと大きなポリ袋に入れ完全に冷ます。

14

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その間に小豆生クリーム作り。粒あんにホイップしない生クリーム50cc、牛乳大さじ1をいれ滑らかになるまで混ぜる。

15

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残りの生クリームを6分立て手前まで泡立てる。後が残るか残らないかって感じです。

16

生クリームに[14]をいれ7分立てにする。ゆっくり様子を見て混ぜてね♪

17

生地が冷めたら、巻き終わりを斜めにカットする。すると巻き終わりが綺麗になります。

18

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焼いた面を上にし、クリームを塗る。巻き始めは多めに、終わりはかなり少なく。

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巻き終わりを下にしてラップをし、最低1時間は冷蔵庫で冷やす。

20

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冷やしたら、ナイフを熱湯で温めて切る、その都度ナイフは温めペーパーで拭くとキレイにカット出来るよ♪

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しっとり♪ふあふあ
プレーンID1027626
チョコID 1028702
バージョンもあるよ
(^_-)-☆

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ひな&ゆめ さんが苺を入れて作ってくれました♬
彩りも綺麗で美味しそ~✪∀✪

23

2011・5・26
話題入り出来ました(人´∀`*)
ありがとうございます♬

24

2013.1.22
レシピ変更しました。
top画像変更しました♫

コツ・ポイント

粒あんに生クリーム牛乳を入れるとゆるくなりますが、混ぜていけばちゃんとホイップされます。冷めた生地からラップを取る時表面の焼き目がまだらになってもクリーム塗るから大丈夫

このレシピの生い立ち

今まで抹茶を使ったケーキを作った事が無かったので、チャレンジしてみたいと思いました。
レシピID : 1029067 公開日 : 10/02/04 更新日 : 13/02/20

このレシピの作者

16歳・10歳の姉妹と毎日奮闘中の神奈川在住の42歳主婦です♪
お菓子作りが大好きです♡
レシピの見直しすることがあります(●^o^●)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

74 (58人)

18/08/30

写真

どうしてもクリームがゆる2になってしまうので急遽アイスケーキに汗

カクレポロジリ

クリームの乳脂肪分が低いと緩くなりやすいかも涙アイス素敵~❤

18/06/27

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今年もおいしいのできました。ありがとうございます。

ニッシーマン

綺麗な抹茶色だわ( 〃▽〃)いつも素敵にありがと~♪感激☆

17/06/28

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巻き方、中身の比率もナイス一品です。

ニッシーマン

沢山作ってくれてありがと~(^^)毎回完璧な仕上がりですね♪

17/06/22

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上手にできました‼︎素敵なレシピありがとう^_^

とみーちゃん

うわ~♥凄く綺麗だね♪作ってもらえて嬉しいな☆れぽありがと☆

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Profile yamineko 2011年01月15日 15:40
まだ作ってませんが・・・。友達にあげるつもりです。きっと喜んでくれると思いまさう。素敵なレシピですね♪
Profile yamineko 2011年01月15日 15:41
・・・きっと喜んでくれると思います、ですね(笑)
レアレアチーズ 2011年01月15日 17:14
yaminekoさん♪
お友達に作る予定なんですね!(^^)!
とっても嬉し(#^.^#)

❤作ります報告❤いただけた事本当に感激して今私は嬉しい気分でコメ書いてます(●^o^●)
素敵な抹茶ロールケーキ完成祈ってます(^_-)-☆
ニッシーマン 2012年06月07日 00:33
レアレアチーズさん

はじめまして。ニッシーマンです。

初めてロールケーキを作りました。実家から貰った15センチ、18cmの底の取れる丸型を使うよりも時間かからずにできました。

今後ともよろしくお願いします。では、失礼します。