♡バレンタインに本格ティラミス♡
ko～ko
作り方
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1
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スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチ、ココアを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。（型は２０ｃｍ×２７ｃｍを使用）
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3
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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで（のの字が書けるまで）泡立てる。
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5
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④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
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6
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⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉２杯位加えて馴染ませ、⑤に戻し、ゆっくり混ぜる。
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7
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型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。１７０℃のオーブンで約１０～１２分焼きます。
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8
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焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。
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11
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別のボウルに卵黄、グラニュー糖４０ｇを入れ、もったりするまで泡立てておく。
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12
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鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑪に少しずつ加えていく。
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13
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⑫を⑩のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。
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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖２０ｇを入れて９分立てにする。
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⑬に⑭の生クリームを３～４回に分けて加える。生クリームの形が残らないようにホィッパーでしっかりと。
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16
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⑮を⑨の上に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。（私は一日冷やします）
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こちらは１８㎝丸型（内径１６.６㎝）お好きな高さまで生地を入れ、余りは味見用として別容器に。
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18
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固まったら型から外しエッソプレッソorココアを茶漉しでふるいます。
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こちらは15㎝型で。見えていませんが中にもスポンジ入ってます。
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20
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少し余らせたティラミス生地をハートの型に入れ、冷蔵庫で固めた後、一度冷凍して飾っています。
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コツ・ポイント
マスカルポーネ200gにクリームチーズ50ｇでも美味しいです。又はマスカルポーネ２００ｇのうち50ｇをクリームチーズに代えてもOK。
⑨のコーヒー液は少な目で表面だけを湿らせる程度にしています。
（お好きな方は５０ＣＣにして多めでも。。）
⑨のコーヒー液は少な目で表面だけを湿らせる程度にしています。
（お好きな方は５０ＣＣにして多めでも。。）
このレシピの生い立ち
今までクリームチーズを使って作っていましたが、本格的なティラミスを食べてからはこのレシピが美味しくて・・
ko～ko
