KKD◎クリスピークリームドーナッツ風◎

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Description

店舗が遠い、でも食べたいそんな時
お家でホットライトを点灯させてみませんか❤
ふわふわとろける感は自信あり♪

材料 (10個)

○砂糖
30g
○塩
3g
150g
バター
20g
30g
サラダ油(新しいもの)
適量
静かにひび割れるバニラグレーズ
80g
大さじ1
バニラエッセンス
小さじ1/3
バター
10g

作り方

  1. 1

    ★10/2/6揚げ時間と出来上がり量を変更。コツ追加。
    ★10/5/16手順、写真を改定しました。

  2. 2

    写真

    耐熱ボールに牛乳とバターを入れ600wで1分チン。余熱でバターが溶けたらイーストを加えよく混ぜて溶いた卵も加える。

  3. 3

    写真

    HB編✿
    パンケースに②を加え、次に混ぜ合わせた○を加えHBの生地作りでミキシング。

  4. 4

    写真

    写真は捏ねあがり。
    とても柔らかくなんとかまとまった状態。
    ☝1次発酵はせずに成形へ。

  5. 5

    写真

    ✿成形✿
    打ち粉を多めにふった台に生地を取り出し、生地にも粉をふって10等分(大体でOK)にして手粉をして丸める。

  6. 6

    写真

    粉をつけた菜箸を生地の中心にさして、そのまま吊り上げて…

  7. 7

    写真

    さした穴に指をすべり込ませ、両手の指を使って、少しずつたぐりながら伸ばしてわっかにする。

  8. 8

    写真

    小さく切ったオーブンシートに1つずつ生地をのせ、乾燥に注意して約60分発酵させる。

  9. 9

    写真

    ☝グレーズは使う直前に作っておく。
    粉砂糖、水、バニラエッセンスを混ぜ合わせたら、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。

  10. 10

    写真

    170℃の油に裏返して入れ弱めの中火で片面約40秒ずつ揚げる。最初箸でちょんちょん押して油をかけると紙が取れやすい。

  11. 11

    写真

    油をきった揚げたてのドーナッツをグレーズに沈める。菜箸で吊り上げて余分なグレーズを落としたら網の上に移す。

  12. 12

    写真

    表面がつるつる乾いたら出来上がり。
    温め直しはレンジで10~15秒♪出来立ての食感に戻ります^^

コツ・ポイント

⑩ではホーローの小鍋で高さ3、4cmほどの油を入れて揚げています。
揚げる時間は鍋の大きさや油の量などで変わります。状況に応じて調節して下さい。

このレシピの生い立ち

2年前に一度は諦めたKKDの再現にリベンジ!食感・グレーズ・見た目をそっくりに作る事を目標に試作17回を経て完成しました。現在は満足していますが、今後いい配合を発見できたら改訂していきたいと思います。
レシピID : 1030238 公開日 : 10/02/06 更新日 : 10/05/16

このレシピの作者

オマールえび子
揚げ物大好き!再現料理、デコスイーツ作りが趣味。トプ画は2024年バレンタインのもの。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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nattsu0101
生地がまとまらず粉を足しましたが、とってもふわふわで美味しくできました♡
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♡usagi
出来立ての柔らかさがまさにKKD!グレーズもかなり近い食感でした♡
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とんとんすととん
5年半ぶりのリピ♪幸せです!(メモ:牛乳20g減、HB捏ね15分、発酵35度60分、粉がつくとまとまらないので分割は一度きり)
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ふの。
生地が柔らかく難しかったけどコツ掴めば小1娘でも上手に成形できました。後半はグレーズにシナモン追加!パリふわでとろけて美味しい〜