KKD◎クリスピークリームドーナッツ風◎

KKD◎クリスピークリームドーナッツ風◎

Description

店舗が遠い、でも食べたいそんな時
お家でホットライトを点灯させてみませんか❤
ふわふわとろける感は自信あり♪

材料 (10個)

○薄力粉
100g
○砂糖
30g
○塩
3g
牛乳
150g
バター
20g
ドライイースト
3g
30g
サラダ油(新しいもの)
適量
静かにひび割れるバニラグレーズ
粉砂糖
80g
大さじ1
バター
10g

作り方

1

★10/2/6揚げ時間と出来上がり量を変更。コツ追加。
★10/5/16手順、写真を改定しました。

2

写真

耐熱ボールに牛乳とバターを入れ600wで1分チン。余熱でバターが溶けたらイーストを加えよく混ぜて溶いた卵も加える。

3

写真

HB編✿
パンケースに②を加え、次に混ぜ合わせた○を加えHBの生地作りでミキシング。

4

写真

写真は捏ねあがり。
とても柔らかくなんとかまとまった状態。
☝1次発酵はせずに成形へ。

5

写真

✿成形✿
打ち粉を多めにふった台に生地を取り出し、生地にも粉をふって10等分(大体でOK)にして手粉をして丸める。

6

写真

粉をつけた菜箸を生地の中心にさして、そのまま吊り上げて…

7

写真

さした穴に指をすべり込ませ、両手の指を使って、少しずつたぐりながら伸ばしてわっかにする。

8

写真

小さく切ったオーブンシートに1つずつ生地をのせ、乾燥に注意して約60分発酵させる。

9

写真

☝グレーズは使う直前に作っておく。
粉砂糖、水、バニラエッセンスを混ぜ合わせたら、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。

10

写真

170℃の油に裏返して入れ弱めの中火で片面約40秒ずつ揚げる。最初箸でちょんちょん押して油をかけると紙が取れやすい。

11

写真

油をきった揚げたてのドーナッツをグレーズに沈める。菜箸で吊り上げて余分なグレーズを落としたら網の上に移す。

12

写真

表面がつるつる乾いたら出来上がり。
温め直しはレンジで10~15秒♪出来立ての食感に戻ります^^

コツ・ポイント

⑩ではホーローの小鍋で高さ3、4cmほどの油を入れて揚げています。
揚げる時間は鍋の大きさや油の量などで変わります。状況に応じて調節して下さい。

このレシピの生い立ち

2年前に一度は諦めたKKDの再現にリベンジ!食感・グレーズ・見た目をそっくりに作る事を目標に試作17回を経て完成しました。現在は満足していますが、今後いい配合を発見できたら改訂していきたいと思います。
レシピID : 1030238 公開日 : 10/02/06 更新日 : 10/05/16

このレシピの作者

はじめまして。 揚げ物大好き、再現料理、デコスイーツ作りが趣味のオマールえび子と申します。
現在ほそぼそ更新中~

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