母から習った赤たまねぎの酢漬け

母から習った赤たまねぎの酢漬け
つわりのとき、実はこれが食べたくて食べたくて。でも実家にいけなかったので母に電話して作り方を聞きました。そうしたら、派手にこけたくなるくらい簡単。もっとはやくきいとくんだった・・・

材料 (小さ目の保存瓶一瓶)

赤たまねぎ
1個
柿酢(なければ米酢やりんご酢でも)
保存瓶にたっぷりの量
適量

1

赤たまねぎは皮をむいて、細めの千切りに。 保存瓶は熱湯で消毒しておく。

2

瓶の中に柿酢とみりんを入れ、よく混ぜて味を調える。あまり甘くならないほうがおいしいので、つんとくるお酢独特の匂いが消える程度に。私は今回柿酢がなかったので、米酢+バルサミコ酢+みりんで味を調えました。

3

2に1の赤たまねぎを入れ、ローリエも一緒に入れてふたをして冷蔵庫で寝かせる。3日目くらいからが食べごろで、2週間以内には食べきったほうがよさそうです。もっともそんなにうちではもたないので、しょっちゅう中身を足してはつくってます。

コツ・ポイント

漬け込むうちにだんだんたまねぎの辛さが消えて、まろやかになります。みりんじゃなくてお砂糖や蜂蜜で味を調えてもいいかと思います。

このレシピの生い立ち

母の簡単レシピ。でもほんとにおいしいんだ!
レシピID : 103028 公開日 : 03/08/05 更新日 : 03/09/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

06/12/10

写真

1週間我慢していただきました。辛さが和らいで美味しかったです♪

iris1002

いまさらですが・・・ありがとう!

06/09/15

First tsukurepo mark
写真

赤玉ねぎの生食が苦手で漬けました。長期間じっくり漬けが好きです。

ジィナ

ありがとうございます!おいしそうに漬かってますね~。

yully 2003年08月18日 13:36
うにぞうさん、こんにちは。
先週は、夏休みで家にいる時間が多かったので、教えていただいた赤玉ねぎの酢漬けを作りました。

作ってみてビックリ!
すっごくキレイな色に発色しますね~。ワカメサラダに入れたらすっごく映えました。
もっと玉ねぎの辛味+お酢のすっぱい味を想像していたのですが、まろやかでいいお味でした。
家族の評判も、とってもよかったです。
おいしいレシピを教えていただいて、ありがとうございました。
うにぞう 2003年08月18日 14:23
yullyさん

よかった、喜んでいただけて。(^_^)
色がすごくきれいでしょ?だから本当は写真Upしたいのですが・・・ううってかんじです。 

色々トッピングとして使ってみてくださいね~♪
うれしい報告ありがとうございました!



がちゃまる 2005年08月09日 15:30
ついに作りましたよ!!!

うにぞうさんに出会ってから早や3年
というわけですねー。

優しい色の酢漬け、毎日おいしく頂いています。
写真も撮ったので、時間ができたら日記に載せますね!

でも、これで正しいおいしさなのか・・・。
機会があったら、うにぞうさんのおかあさんの
本物も食べてみたいものです。

柿酢がないのでりんご酢で作りました。
ごちそうさまでした☆

あ、200レシピおめでとうございます♪
Profile ふわりん 2005年08月13日 16:44
はじめまして。赤玉ねぎをたくさんもらったので作ってみました。隠し味にブランディーをちょっといれて(韓国のスプーン1杯ぐらい)マリネ風にしてみました。夏ばて気味だったのでサッパリしておいしかったです。あの赤く染まった漬け汁はどうされていますか?茹でた鶉の卵を漬けてみようか、白い玉ねぎを漬けようか、母と相談しています。
うにぞう 2005年08月15日 10:29
ふわりんさん、はじめまして。

赤玉ねぎの酢漬け、美味しく食べていただけたようで私も嬉しいです。
私もいつもあの赤い綺麗なビネガーをどう使おうか迷うのですが(^^)
ポテトサラダを和えるのに使ってみたり、サラダのドレッシングを作るときに使ってみたりしています。

確かに、卵や白玉ねぎを漬けても綺麗ですね!ただ、玉ねぎをつけるのであればまた水気が出て液が薄まってしまうので少し味を調整した方が美味しく漬かると思います。

ご報告嬉しいです。どうもありがとうございました!
うにぞう 2005年08月15日 10:31
返事が遅くなりました。ごめんね、がちゃくん。

おおお・・・・作ってくださいましたか!嬉しいです。あの色素敵だよね。私も今年作ったのですが、元の玉ねぎがわりと色の薄い玉ねぎだったもので、出来上がりも色がぼやけてしまいちょっと不満(笑)。

林檎酢でも大丈夫ですよ~。うちも今年は林檎酢でつくりました。
夏ばて対策に献立に入れていただけると嬉しいです♪

いつのまにか200もレシピ集まってしまいました。少し整理するべきかしらね・・・。
これからもよろしくっ(^o^)
mipon 2005年11月22日 13:13
作りました!赤たまねぎの酢漬け。

ほんの少し使って、残ってしまう赤たまねぎ(紫たまねぎでも同じですよね)だけど、こちらを作っておくと赤たまねぎがたっくさん登場させられます!

この味も好みです。ついでにできた酢も美しい~♪この酢でなにか作れないかと考えています。

これはウチの冷蔵庫の定番確定です!

おいしくって、使えるレシピです。
ありがとうございました!
mipon 2005年11月22日 13:14
こちらに掲載させていただきました!

不都合がありましたら、遠慮なくお知らせ下さい・・・
うにぞう 2005年11月22日 18:37
miponさんこんにちは。

喜んでいただけてうれしいです。
私もこれ大好きなんです!赤く染まった酢もきれいですよね~。
私は、この酢漬けタマネギとジャガイモだけでシンプルなポテトサラダを作るときに、お酢も一緒に使ってます。
微妙な色合いに色づいてなかなかきれいでした。

定番の仲間入りさせていただけるなんて本当に光栄です☆
ご連絡ありがとうございました♪
Profile カオソーイもりよ 2011年09月11日 21:46
うにぞうさん

はじめまして。もりよと申します。

私は”カオソーイ”というタイラーメンの通販をやっている者です。

カオソーイのトッピングに、赤玉葱を使うのですが
残った赤玉葱の使い道に困るというお客様がいらっしゃいまして、
こちらのレシピにたどり着きました。

もしよろしければ、「うにぞうさんのレシピ」として
私の通販HPで紹介させていただいてもよろしいでしょうか。

ご連絡頂けるとありがたいです。
よろしくお願い致します!
こちらにメール下さい→info@moriyo.net

カオソーイ通販 残った具材のアレンジhttp://www.khaosoi.jp/re1.html