麻婆春雨

麻婆春雨
本格的な味が実に手軽に!スープを作って吸わせるだけ。春雨がつるつるおいしい食感。いくらでも食べれます。意外とあっさり。我が家のいちばん人気メニューです。

材料 (2人分)

緑豆春雨
乾燥で100g
豚挽き肉
150g
にら
1束
しいたけ
3個
えのきだけ
100g
しょうゆ
40cc・・・くらい
20cc・・・くらい
適量
250cc

1

にらは3cmくらいに切る。えのきも同じくらいの大きさに。しいたけは薄切りにする。春雨はほんの少しだけ戻して、6等分くらいにカットする。

2

フライパンに油を入れて、熱しすぎないうちにトウバンジャンを炒めて香りを出す。そこにひき肉を入れて、軽く色が変わるまで炒める。

3

水を入れて、煮立ったらしょうゆと酒で味付け、しいたけ、えのきを入れる。

4

味を見て、調整したらニラを入れ、煮すぎないうちに春雨を入れて弱火で全部スープを吸うまで煮る。

5

春雨がスープを十分に吸ったら、ごま油を少しまわしかけてできあがり。

コツ・ポイント

春雨の戻し加減がポイント!包丁で切るのが、ちょっと大変なくらい固いところやめましょう。おいしいスープを全部吸わせてしまえば、完璧な仕上がりです!春雨は必ず煮ても煮崩れない「緑豆春雨」を使ってね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 10313 公開日 : 00/11/07 更新日 : 08/01/19

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