涼味滋味 ~山と海のつるっと蕎麦~

涼味滋味 ~山と海のつるっと蕎麦~
薬味たっぷりで、海の恵みと山の恵みを楽しんで下さい。
ゆず胡椒で、爽やかに味が決まります♪

お素麺、細うどんでも美味しいです。

材料 (4人分)

蕎麦
4人分
メカブ
約100g
茗荷
2個
約300g
大葉
7~8枚
白胡麻
たっぷり
刻みのり
たっぷり
ゆず胡椒
お好きなだけ
我が家は少し甘めです。           市販の物でもちろん可。

1

写真

茗荷と、大葉を千切りにしておきます。

2

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たっぷりのお湯を沸かし、お蕎麦を茹でながら、メカブを細かく叩くように刻み、トロ味を出します。

3

長芋は皮をとり、よ~く摩り下ろしておいてください。

4

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お蕎麦が茹で上がったら、冷水にさらし、しっかり〆た後よく水切りをして器に盛り付ける。

トロロ芋、メカブ、大葉、茗荷、刻みのり、胡麻の順に彩りよく盛り付け、よく冷やした出汁をかける。

ゆず胡椒をたっぷりめに入れて、よくまぜまぜして召し上がれ♪

コツ・ポイント

よ~くメカブをたたいて、トロ味を出してください。

ゆず胡椒が苦手な方は、もちろんわさびでも。

このレシピの生い立ち

冷たい麺類が嫌いな息子。無類のトロトロ好きに目をつけオクラの冷やしそうめんを作ったら、ペロリト平らげ、調子に乗って、トロトロ系でメカブを使いたいと考えました。でもこれは大人向きです。
レシピID : 103305 公開日 : 03/08/07 更新日 : 04/09/08

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