ふんわり口どけガトーショコラ

ふんわり口どけガトーショコラ
バレンタインデーに❤
チョコ好きさんに❤
初めはふんわり・・次の日はしっとり・・

材料 (15㎝又は18cm丸型)

スイートチョコ又はビター
90g
バター
80g
30g
L3個
90g
薄力粉
35g
ココアパウダー
35g

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型底にシートを敷き、周りは型よりも高めのコピー用紙を。(出来ればコピー用紙の内側に繰り返しシートを使うと◎

2

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薄力粉とココアを一緒にふるっておく。オーブン160℃に温める。

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ボウルにチョコ、バターを入れて湯せんにかけて溶かします。

4

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③に生クリーム、ブランデーを加えて冷チョコが固まらないように熱い湯せんにかけておく。

5

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卵は卵黄と卵白に分け、卵白に半量のグラニュー糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作る。(冷蔵庫で待機)

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卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、もったりするまで泡立てる。

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⑥の卵黄生地に④を加えて混ぜ合わせる。(④のチョコレートが必ず温かい事)

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⑦に⑤のメレンゲの1/3を加えて混ぜ合わせます。

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⑧にふるった②の粉類をもう一度ふるい入れ、ムラのないように混ぜる。

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⑨に残りのメレンゲを2回に分けて加え優しく混ぜ合わせる。

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型に流し込み、160℃のオーブンで40~45分焼く。(竹串で焼けているか確認してね)

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焼き上がったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上で冷まします。

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今回使用したチョコレート。森永(ベネズエラビター)カカオ55%です。

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冷めると自然に割れ目も元に戻ってきます。(こちらは15㎝の型で焼いたもの)

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こちらは18㎝(内径16.6㎝)で焼いたもの。少し高さが低いです。粉糖はお好みでかけてね。

コツ・ポイント

・スイートチョコ以外を使う場合はグラニュー糖をお好みで増減して下さい。
・メレンゲが一番大事な作業です。しっかり泡立てて下さい。
・粉類が少ないと沈んだ生地になりがち・・
 私は粉類は多め。その分ふんわりとした生地に仕上がります。

このレシピの生い立ち

チョコやバターの加減で出来上がる生地が全く違ってくる・・粉類は少なすぎると硬くなるので程よい量で仕上げました。
レシピID : 1033977 公開日 : 10/02/09 更新日 : 18/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,353 (1,105人)

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一晩寝かせてしっとりでいただきました。濃厚で美味しかったです。

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とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

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父の日に作りました❣️初めて成功美味しかったです✨

光moana

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

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とっても美味しかったです♡大満足です!

ラゾー

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

18/06/10

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翌日しっとり濃厚でした、ご馳走さまでした。

halhalplus

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

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