ふんわり口どけガトーショコラ
ko～ko
作り方
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1
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型底にシートを敷き、周りは型よりも高めのコピー用紙を。（出来ればコピー用紙の内側に繰り返しシートを使うと◎
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2
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薄力粉とココアを一緒にふるっておく。オーブン１６０℃に温める。
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3
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ボウルにチョコ、バターを入れて湯せんにかけて溶かします。
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4
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③に生クリーム、ブランデーを加え、チョコが固まらないように熱い湯せんにかけておく。
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6
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卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、もったりするまで泡立てる。
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7
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⑥の卵黄生地に④を加えて混ぜ合わせる。（④のチョコレートが必ず温かい事）
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8
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⑦に⑤のメレンゲの１/３を加えて混ぜ合わせます。
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9
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⑧にふるった②の粉類をもう一度ふるい入れ、ムラのないように混ぜる。
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10
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⑨に残りのメレンゲを２回に分けて加え優しく混ぜ合わせる。
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11
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型に流し込み、１６０℃のオーブンで４０～４５分焼く。（竹串で焼けているか確認してね）
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12
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焼き上がったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上で冷まします。
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13
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今回使用したチョコレート。森永（ベネズエラビター）カカオ５５％です。
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冷めると自然に割れ目も元に戻ってきます。（こちらは１５㎝の型で焼いたもの）
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こちらは１８㎝（内径１６.６㎝）で焼いたもの。少し高さが低いです。粉糖はお好みでかけてね。
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コツ・ポイント
・スイートチョコ以外を使う場合はグラニュー糖をお好みで増減して下さい。
・メレンゲが一番大事な作業です。しっかり泡立てて下さい。
・粉類が少ないと沈んだ生地になりがち・・
私は粉類は多め。その分ふんわりとした生地に仕上がります。
・メレンゲが一番大事な作業です。しっかり泡立てて下さい。
・粉類が少ないと沈んだ生地になりがち・・
私は粉類は多め。その分ふんわりとした生地に仕上がります。
このレシピの生い立ち
チョコやバターの加減で出来上がる生地が全く違ってくる・・粉類は少なすぎると硬くなるので程よい量で仕上げました。
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ko～ko
