バナナとキウイのヨーグルトマフィン
yaburie
作り方
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1
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≪準備≫
・マフィン型にマフィン用紙を敷いておく（そのまま使える紙ケースの場合は不要）
・バターは溶かしておく。
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2
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キウイは縦に4等分して5mm幅にスライスする。
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3
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鍋にキウイと☆印のグラニュー糖を入れ、火にかける。沸騰してきたらヘラでつぶしながら混ぜ、水分が少なくなるまで煮つめる。
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4
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ジャム状態になったら、鍋からおろして冷ましておく。
※このキウイジャムは前日に作っておくと便利です。
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5
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バナナをマッシャーやフォークなどでつぶし、★印のレモン汁を混ぜておく。
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6
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ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖と塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。
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7
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ヨーグルトと牛乳も加え、よく混ぜる。
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8
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溶かしたバターも加え、底からすくいあげるように混ぜる。
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9
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、その半量を加えてホイッパーでよく混ぜる。
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10
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５のバナナを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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12
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マフィン型に11の生地をスプーンなどで高さの半分くらいまで入れ、４のキウイジャムを生地の真ん中にスプーン1杯分入れる。
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13
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11の生地をキウイジャムの上にかぶせるように入れ、再びキウイジャムをマフィンの真ん中にスプーン1杯弱ずつのせる。
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14
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180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。少し膨らんでこんがりいい色になったら出来上がり♪
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15
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◇断面◇
キウイがたっぷり入っています。このキウイの酸味がクセになりますよ♪
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コツ・ポイント
キウイとバナナは完熟のものを使用。
キウイを煮ると水分が出てきますが、弱火で混ぜながら水分をしっかり飛ばしてください。
生地は型の8分目くらいまで入れてください。入れすぎると焼いている間にあふれ出て、きれいに膨らまないことがあります。
キウイを煮ると水分が出てきますが、弱火で混ぜながら水分をしっかり飛ばしてください。
生地は型の8分目くらいまで入れてください。入れすぎると焼いている間にあふれ出て、きれいに膨らまないことがあります。
このレシピの生い立ち
朝食の定番のバナナとキウイとヨーグルトは、もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、たまには違った食べ方ができないかと思い、マフィンにしてみました。朝食のいつものヨーグルトをマフィンとして食べるのもたまにはいいですよ。
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