粉と塩と水だけ。HBしっかり歯ごたえパン

粉と塩と水だけ。HBしっかり歯ごたえパン
最低限の材料で小麦の味を楽しむ
「塩パン」。
一度食べたらクセになります。
スープや肉料理、何にでも合う飽きのこない味。

材料 (1斤分)

【食パンコースで焼く場合】
200g
薄力粉(全粒粉やそば粉や米粉に替えてもOK。)
50g
4g
180ml
ドライイースト
小さじ1(3g)
【フランスパンコースで焼く場合】
200g
薄力粉(全粒粉やそば粉や米粉に替えてもOK。)
50g
4g
冷たい水
190ml
ドライイースト
小さじ3/4(2.1g)

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今回オーガニックの天然酵母ドライイーストを使いました。楽天やアマゾンなどで売っています。
添加物・遺伝子組み換え不使用。

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HBに水→塩→粉の順に入れ、イーストは水と塩に触れないように粉の山の上にくぼみを作ってのせて「食パンコース」で焼きます。

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薄力粉と強力粉の割合は好みで変えられます。
薄力粉が多いと、ほろっとした食感。
強力粉が多いと、もちっとした食感に。

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米粉50gで。
皮パリッもちっ。
サンドイッチにしても美味しい。
小麦の味をかみしめてください。

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※ノンオイル・ノンシュガー・ノンミルクなので機種によってはふくらみが悪い場合も。
心配な時はフランスパンコースで。

コツ・ポイント

ふくらみが悪い場合は、きび砂糖を小さじ1〜2加えると良いですよ。

このレシピの生い立ち

ホームベーカリー本に載っていた砂糖・油脂・乳製品ゼロのレシピを、何回か作り直してこの作り方に落ち着きました。
レシピID : 1035022 公開日 : 10/02/15 更新日 : 17/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

125 (106人)

18/05/24

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ビッックリするくらい膨らまない…食べられるかな?(;;Φ Φ)笑

○o。ひめ。o○

ありがとうございます☆またレシピ共有します!

18/05/08

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膨らみイマイチですが、美味しく焼けました(^^)

びっくぽんた

ありがとうございます!またレシピ共有します^^

18/04/21

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食べ応えがあって美味しいパンでした!シンプル味でいい(^^)

ぽたゴン

嬉しいです!ありがとうございます☆またレシピ共有します^^

18/04/12

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薄力を米粉30gライ麦20gで代用&砂糖を小1。バリフワで美味☆

ぐみちゃんクック

ありがとうございます☆嬉しい!またレシピ共有します(>_<)

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