鯖の味噌煮✿

鯖の味噌煮✿
鯖の旨みを生かしたヘルシーな仕上がり♡
柔らかホクホク感の秘訣あり♬

材料 (2人分)

2匹
★水
1/2cup
★酒
1/2cup
★醤油
大2
◎砂糖
小2
◎味噌
大2
わけぎ
飾り用

1

写真

鯖は頭と腸を取り、よく洗い水気を拭いてから両面包丁で切れ込みを入れる。

2

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鍋に★の調味料を入れフツフツしてきたら1の鯖を入れ、中火強で蓋をしてしばらく煮詰める。時々鍋を回して表面にも汁をかける。

3

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その間に◎の調味料を混ぜあわせておく。

4

写真

2の汁がほとんどなくなり魚に火が通ったら、3の調味料を回しかけ、鍋を数回まわして全体に絡める。再沸騰したら出来上がり!

コツ・ポイント

・鯖は煮崩れを防ぐため、ひっくり返したりせず、片面で煮ること。
・強火+短時間で一気に調理するのが、魚が硬くならずホクホク感Keepの秘訣です。
・2011/11/5内容一部変更しました。

このレシピの生い立ち

鯖を沢山頂いたので、味噌煮にしました。
レシピID : 1035838 公開日 : 10/02/10 更新日 : 15/07/09

このレシピの作者

♡第3期レシピエール♡

夫+3人息子(8*4*3才)と海の近くで暮らす湘南主婦です。

健康美人レシピを心がけてます。
*ベジフルビューティーセルフアドバイザー
*食品衛生管理責任者

blog: http://ameblo.jp/fushicche/
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English: https://cookpad.com/us/users/2448266

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