★我が家の餅食★

★我が家の餅食★
窯伸びが凄いです!
切り餅消費食パン^^

材料 (1斤分)

切り餅
70g
熱湯
195g
●スーパーキング
300g
●ドライイースト
3.6g
●砂糖
15g
●塩
6g
無塩バター
15g

1

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切り餅は、包丁で細かく切る。

2

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1の切り餅を器に入れ、熱湯を加えて、軽く混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷ましておく。時々に混ぜるとドロドロの餅液になる。

3

●印の材料を捏ね器の容器に入れて、冷めた餅液を加える。
約7分程捏ねたらバターを入れて、更に9分程捏ねる。

4

約1時間発酵(約2倍に膨らむまで)。

5

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2等分に分割し丸めて、ベンチタイム(約20分)。

6

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ベンチタイム終了。

7

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成型する。 めん棒で丸く伸ばし、写真上のように3つ折りする。3つ折りした生地の上をめん棒で軽く転がし、生地を平らにする。

8

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手前からくるくると巻く。

9

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閉じ目を下にする。

10

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型の7分目くらいに膨らむまで2次発酵する。

11

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170℃に余熱したオープンで約27分焼成する。

コツ・ポイント

お餅を細かく切るのが大変なら、ある程度カットしてからミキサーにかけると、お手軽です。
餅液は必ず冷めてから使用してください。

このレシピの生い立ち

お正月の切り餅を食パンにしてみました。
レシピID : 1036276 公開日 : 13/05/30 更新日 : 13/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/02/02

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モチモチで美味しかったです♪また作りますね~

梨大好き

ありがとうございます♪

16/01/21

写真

初めての餅入り♥粒が残ってしまったのでリベンジ!もちもち美味♥

mican♪

ありがとうございます♪

13/06/26

First tsukurepo mark
写真

ちょうど投げ餅拾ったので♪発酵途中からびっくりするくらいもちもち

さやポニョ

ありがとうございます♪