♡♪step1 レーズン酵母エキス♡♪
Description
おいしく、体に優しいパンのために（＾ｕ＾）
Yukaffe
材料
２２５ｇ
作り方
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1
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＜１日目＞
室温２８℃、午後４時４０分。
私はパスタの瓶を再利用。５００ｍｌの瓶。
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2
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瓶の消毒。
小さい鍋にお湯をわかす。この時、ふたも一緒に鍋へ。
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3
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瓶をシンクへ置く。沸騰した小鍋のお湯を瓶の淵から少しずつかける。熱いので注意！！
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4
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瓶に直接、水 ２２５ｇ。 レーズン ７５ｇ を計量。
１日目完了^^
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5
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＜２日目＞
室温２２℃、午後５時。
瓶のふたを開け、全体が混ざるように少し振る。
思ったよりぶどうが沈み気味。
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6
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＜３日目＞
室温２３℃、午後３時。
前日同様、瓶のふたを開け、軽く振る。 あまり変化なし。
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7
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＜４日目＞
室温２２℃、午前８時。
正確には３日半経って、泡がﾌﾞﾂﾌﾞﾂ。酵母が生きてる~^^と実感。
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8
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アップでよく見ると・・・こんな感じ？！ 色は前の写真よりこちらの方が近いです。気泡がたくさん出てます。
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9
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＜５日目＞
室温２３℃、午前７時。
正確には４日半。
瓶の中はだいぶ泡だって、小さい気泡がﾌﾞﾂﾌﾞﾂ。
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瓶のふたを開けたら「ﾌﾟｼｭｰｯ！」、ｼｭﾜｼｭﾜ~。 ということで、空気を入れるため少々揺すって混ぜ、冷蔵庫へ。
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酵母エキスは完成！！ パン作りの道へ行くなら、
♡♪step2 生種作り♪♡ へ～。
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コツ・ポイント
最初のステップで瓶の消毒は必ず熱湯を！ そして時間を開けずに水＆干しブドウを入れてください！！
このレシピの生い立ち
自家製酵母に初！挑戦^^ の記録。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Yukaffe
