白キクラゲ入り麻婆豆腐

白キクラゲ入り麻婆豆腐
コラーゲンたっぷりの白キクラゲと香り高い八寶醤(ハッポウジャン)で贅沢な麻婆豆腐に☆

材料 (2人分)

絹豆腐or木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
白キクラゲ(戻したもの)
50gくらい
長ネギみじん切り
5~6cm
生姜&ニンニクみじん切り
各1/2かけ
ニラ小口切り
1/3束
小さじ1/2
各大さじ1
☆合わせ調味料☆
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
大さじ2
中華スープの素・塩・胡椒
各少々
1/3カップ
☆☆☆
水溶き片栗粉・ごま油・(粉山椒)
各適量

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白キクラゲはぬるま湯で戻し、汚れを取る。→固い部分を取り除いてフードプロセッサーにかける。→水気を絞る。

2

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フライパンにサラダ油を引いてネギ・生姜・ニンニクを熱する。

3

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香りが出たら、ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

4

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フードプロセッサーにかけた白キクラゲを突入!
さらに炒める。

5

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豆板醤・甜麺醤・(八寶醤)を加え全体に馴染ませる。→合わせ調味料を加えて煮立たせる。

6

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火を弱め、食べやすい大きさにカットしたお豆腐を突入!→2~3分煮る。

7

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水溶き片栗粉とニラを加え、とろみを付ける。

8

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ごま油を回し入れ、香りづけして出来あがり。(お好みで粉山椒を振る。)

9

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八寶醤(ハッポウジャン)は肉・野菜の炒め物・麺類のお料理に合います。(ペニンシュラ)

コツ・ポイント

八寶醤(ハッポウジャン)を使わない場合は、甜麺醤の量を2倍の量にしてください。
八寶醤・原材料→大豆、黒大豆、シャロット、干し貝柱、干しエビ、にんにく、四川胡椒粒 。
白キクラゲを使わない場合は、肉150gの分量で。

このレシピの生い立ち

上海のお土産に白キクラゲを頂いたので。
レシピID : 1037989 公開日 : 10/02/14 更新日 : 10/02/14

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