ロイヤルミルクティーシフォンケーキ
ko～ko
作り方
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1
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ミルクティー粉末にお湯、温めた牛乳を加えてレンジで加熱し、完全に溶かす。（大体７５ｇになる）紅茶の葉を加えておく。
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3
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卵白のボウルに半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で待機。
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4
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卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、ミルクティー液、サラダ油を加えます。
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5
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次に②でふるっておいた薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
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7
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次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
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8
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シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
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9
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オーブン３０分にセット。まず１７０℃で約２０分焼き、途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）
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10
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更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
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11
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取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
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12
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生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。
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逆さまに皿に取り出し盛り付けて出来上がり・・ふわふわでとっても高さがあります。
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生クリームにもミルクティー粉末を加えると美味でした。
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今回使用した日東紅茶（１袋１４ｇ）のロイヤルミルクティーです。
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もう少し濃厚が好きな方はノンオイル（サラダ油無し）で、ミルクティー粉末を４パック・ミルクティー液が大体９０ｇになります。
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コツ・ポイント
紅茶の葉は入れすぎると生地が硬くなるので１必ずパックに。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
⑤で薄力粉を加えた際に生地が少し硬めですが、メレンゲを加えるとふわふわになるので大丈夫です。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
⑤で薄力粉を加えた際に生地が少し硬めですが、メレンゲを加えるとふわふわになるので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
やっぱりミルクティーは日東紅茶のローヤルミルクティー粉末。これが一番良い香りと味が出せます。絶品で納得のいくシフォンに。
ko～ko
