ケーキ型で焼くカスタードプリン/紅茶味も

ケーキ型で焼くカスタードプリン/紅茶味も

Description

オーブンで焼くプリンです。
鍋とボウルとケーキ型が1個ずつあれば作れるので、たまごの賞味期限が近いときに作ります。

材料 (16~18cmケーキ型1個分)

たまご(全卵)
4個
牛乳
450cc
砂糖
110g
紅茶味の場合
好みの茶葉
20g程度
カラメル
砂糖
60g
大さじ2

作り方

1

写真

型に薄く油を塗っておく。カラメルの砂糖を鍋で強火にかけ、木べらでまぜる。カラメル色になったら水を加え、少し煮詰める

2

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油を塗った型に1を流し入れ、涼しい所に置いてカラメルを固める。
オーブンを150℃で予熱をかけておく。

3

写真

※カラメルは型に均等に広げ固めると、プリンの表面が平らに仕上がる。(難しいが)カラメルでお絵かきすれば柄入りのプリンに。

4

写真

空いた鍋に牛乳と砂糖1/3を入れ、弱火にかける。
鍋や木べらに残ったカラメルや砂糖が溶ければ火を切る。

5

※紅茶味の場合は鍋に2cm程水を入れ、沸騰したら茶葉を加え煮出す。牛乳を入れ一煮立ちしたら砂糖も加え、溶けたら火を切る。

6

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ボウルでたまごと残りの砂糖を混ぜる。

7

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6に4を加える。
牛乳が熱すぎるとたまごが固まるので、高いところから細く流したり木べらを伝わせたりして温度を下げる。

8

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ブランデーとバニラエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。
香り付けなので、好みで違うものに変えたり増減してOK。

9

写真

8をこして2の型に入れる。
こす回数が増えるほどなめらかになる。
気泡は取り除いた方が、表面がきれいに仕上がる。

10

※気泡は爪楊枝や竹串で潰す、ライターやバーナーであぶる、ペーパータオルを表面に浮かせて引き上げる、などで取り除ける。

11

写真

天板に型をのせ、こぼれない程度水を入れる。
150℃で45~60分焼く。(オーブンに合わせて加減)

12

※アルミ箔をかけて焼くと表面が乾燥しないが、焼き時間を少し長くすること。なお、かけなくても問題はない。

13

焼き上がったら冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
食べるときに型にそって爪楊枝をいれ、お皿をのせてひっくり返す。

14

※冷凍しておくと日持ちする。軽く解凍するとアイスケーキ風に。凍らせたものの表面をキャラメリゼしても美味しい。

15

※プリンの表面が焦げ、スは入らない場合、温度が高い。140度で焦げるなら焼き時間を5分ずつ短縮。アルミ箔をかけるのも手。

16

※プリンにスが入る場合、蒸す水が足りないか焼きすぎ。天板の水を増やすか途中で足す。水が足りているなら焼き時間を5分短縮。

17

※型から出したプリンが一部崩れたり形状を維持できない場合は、焼き方が不足しているので5分焼き足す。

コツ・ポイント

大人しか食べない時はお酒を増やし、カラメルの水も半量をお酒にします。
カラメルは多少焦がしても問題ありません。
プリンの砂糖は減らしすぎると卵くさくなりますが、多少減らしても大丈夫です。
21㎝型の場合はカラメル材料を2倍、他は1.5倍で。

このレシピの生い立ち

子供の頃、近所のおばさんに教えてもらったレシピです。
プリンカップで作っても良いのですが、ケーキ型の方がお皿に出したときに上品なのとインパクトが大きいのと作るのが楽なのとでケーキ型ですw
初めてお邪魔する家には必ず持参します。
レシピID : 1038584 公開日 : 10/02/13 更新日 : 17/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

104 (95人)

19/01/04

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美味しかったです。焼き時間45分でいい感じでした。

ひなんちぃ

これまたきれいな焼き色ですね!レポありです~!

19/01/02

写真

すんっっっごく美味しくてビックリ!素敵なレシピ♡Thankyou

ちぅのごはん

色のコントラストがきれい!レポありです!

18/11/14

写真

母の誕生日に!!!母からも家族からも大絶賛♪御馳走様です♥️

のんあっぷる・。♪

レポありです!ぜひまた作ってくださいね!

18/10/27

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やっぱりおいし〜!簡単でリピしまくりです

nmmnsora

いつもレポありがとうございます!

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Profile myoko345 2011年01月18日 20:29
2011/1/18 ミルクティー風味にする場合のレシピを加えて、全体的に文章削りました。
Profile myoko345 2016年01月18日 20:16
カラメルで表面がボコボコになってる方を散見するので、そのあたり追記しています。(私の写真がボコボコしてるのは、手抜きだからです;)
また、お正月に主人の実家へ持っていったら好評だったので、その時聞かれた冷凍関連のことを追記しました。
Profile myoko345 2016年01月18日 20:17
↑ 2016/1/18