ウチの鉄板!鶏ささみのカリカリから揚げ

ウチの鉄板!鶏ささみのカリカリから揚げ
★2000れぽ感謝★とにかく子供ウケ100%!子供の集まりで必ず作る人気メニュー♪お安いササミとは思えない旨さです♪
moj moj

材料 (6~8人分・16本)

鶏肉ささみ(鶏胸肉もOK)
400g(8本)
◎酒・しょうゆ(肉浸し用)
適量
◎にんにく・しょうが(肉浸し用)
たっぷり
★天ぷら粉・パン粉
各1カップ

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ささみは筋にそって縦2つに切る。
(出ている大きな筋以外は気にせず)

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酒3:醤油1の比率で肉が浸る程度。
摩り下ろしにんにく&しょうがを入れ、しばらく浸す。
※タレは後で使うので多め。

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分量外の天ぷら粉をまぶす。
※パン粉衣がよく絡む為。

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<衣作り>
肉を浸した醤油ダレ+水=150cc。

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これに天ぷら粉(カップ1)を入れ混ぜる。
※濃い味がお好みなら、ここに醤油を追加。

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そこにパン粉(カップ1)を入れ、混ぜる。

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ささみをくぐらせ、衣をつける。

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<衣の濃度>
パン粉多めだと、ささみに衣が厚くつくので、手でこそげ落とします。
パン粉多めはカリカリ度が高いです!

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<衣の濃度>
スプーンですくい、斜めにするとボタツと落ちる濃度がベスト。
ささみに程よく衣がつきます。

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中~強火で揚げる。2度揚げするとカリカリ度アップ!

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★カリカリポイント★
パン粉が多いとカリカリ度UP。パン粉を入れてすぐに衣をつけ揚げる!パン粉に余分な水分を吸わせない。

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コツ・ポイント

・パン粉衣の濃度がポイント!水っぽいと絡まず、ボテボテだと衣が塊りになるので、水で調整。
 肉をくぐらせて程よくつく感じ。つきにくい時は、手でペタペタつけます。
・パン粉は乾燥タイプ。
・鶏胸肉ならササミ同様に、細長い形状に切ればOK。

このレシピの生い立ち

脂が苦手な長男は唐揚げといえば、ササミかムネ肉しか食べません。ケンタのクリスピーチキンが大好きで「作って~」との要望!ちょっと違うけど、「こっちのが美味しい!」と息子のお気に入り!
息子の友達が来るとあの唐揚げ作って~といつもリクエスト♪
レシピID : 1040196 公開日 : 10/02/14 更新日 : 17/01/08 English version

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