全卵でラングドシャ風クッキー

《バター》を室温またはレンジで柔らかくしておく。

【補足】
《バター》をレンジで柔らかくする時…
画像の様に液状になってしまったら、再度冷蔵庫に入れてやりなおして下さい。

《卵》をボールに割りほぐし、ホイッパーを垂直に立てて、《卵白のコシ》をよく切る。
*サラサラの状態にして室内に放置します

《材料A》はあわせてふるっておく。
*《粉砂糖》も別にふるっておきます。

(1)をクリーム状によくホイップする。

(6)に《(5)の粉砂糖》を何回かに分けて入れ、その都度クリーム状によくホイップする。

ホイッパーからヘラに持ちかえる。
(8)に《(5)の材料A/香料》を入れてサックリ切る様に混ぜて下さい
*捏ね過ぎNG

生地が出来上がりました^^
今回は絞るので『直径1cmの口金を装着した絞り袋』に入れます。

(10)を天板に間隔を空けて絞る。
*とても広がりやすい生地なので必ず間隔を空けて下さい。
隣とくっついてしまいます><

予めオーブンを《170～180℃》に設定して、予熱終了後《15分～》空運転しておく。

私の場合
*TOSHIBA《ER-A9/2004年モデル》⇒180℃
*《ER-LD530/2013年モデル》⇒170℃

この様にオーブンの熱伝導とパワーによって変わります。
普段クッキーを焼かれる時にうまく出来る温度にして頂ければOKです。

焼き過ぎは絶対食感が悪く固くなります><
焼きたては上からそっと押さえて少しフワっと柔らかい位がベストです。

冷めると丁度良い固さになっていきます。
*極端まだ『半生？』って感覚が◎
*焼成後シートに生地が付くのは焼成が足りずNG

自然に冷ませた後、そのままでももちろんOK^^
画像はグラニュー糖を少しふってます♪
食感はめちゃめちゃサクサク!!!

『キャラメルクリームレシピ』はID878996です。

ID1007123の『ガナッシュ(チョコレートクリーム)』もとてもお奨めです。

サックサクの薄いラングドシャで作ったガナッシュサンドクッキーは食べやすくて本当美味しいです♡
癖になります><

む～ちさんがこの生地をカップで焼いて下さいました^^余った生地でこちらもお奨めです。
バターケーキの配合に似ていますよね