五目やわらか焼きそば我が家風
作り方
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フライパンにサラダ油を適量敷き、人参、玉ねぎ、ピーマン、生姜、しいたけの順に加えて炒める。
生姜汁にする場合は手順6で調味料と共に加えて下さい。
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4
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野菜が炒まったら、フライパンの半分に中身を寄せて、あいた場所で豚肉を炒めます。
焦げつきそうなら少し油を足して下さい。あまり急いで動かさないようにじっくりと炒めて下さい。
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5
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肉に火が通ったら、またフライパンに少し空き地を作って、砂糖大さじ1と水極少量を入れ、そのまま動かさずにカラメル状にする。
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6
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カラメルをざっと和えるように混ぜたら、酒小さじ2、かき油小さじ1、醤油小さじ2、スープ(しいたけの戻し汁+水で1cupにしたもの)を加える。
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7
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少し煮込む様にし、人参が柔らかくなったか確認して、味見をする。
ここでばっちり好みの加減に調整してください。
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8
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火を弱くするまたは火からはずして、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜたもの)でとろみをつける。
最後にごま油をひとたらししてできあがり。
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9
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<麺を作る>
焼きそばの麺をほぐれるまで炒める。
(今回は一人分につき大さじ2の水と共に炒めました。袋に書いてある指示通りにどうぞ)
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10
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皿に9の麺をのせ、8のあんを上からかけてできあがり。
やや少な目のあんになっています。
足りない方は、6で加えるスープの量を増やすといいかと思います。
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<追記>調味料は砂糖はカラメルにしなくてもいいです。また少し甘めの分量になっています。お好みで。醤油は濃い色に仕上げたくない場合、塩で加減して下さい。6で、水の代わりに鶏がらスープの素や中華だしの素を加えた湯でも美味です。
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コツ・ポイント
個人的には茹で筍があったらいいなーって思うんだけど、なかなか冷蔵庫に転がっているものでもないしね~。