ウインナーパン(ぐるぐる巻かない成形)

ウインナーパン(ぐるぐる巻かない成形)

Description

2000人 話題入り感謝♪  ぐるぐる巻く成形だと、不恰好になったりするけれど、この成形だと失敗しません。

材料 (12個)

パン生地はどれでもOKです
・基本のパン生地(惣菜系)
・もっちり!米粉入りのパン生地
・全粒粉入りのパン生地
ウインナー
12本
卵(仕上げ用)
少量
マヨネーズ
適量
ケチャップ
適量
お好みで

作り方

  1. 1

    パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)

  2. 2

    ウインナーを湯通ししておく。

  3. 3

    一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)

  4. 4

    写真

    生地を軽く押さえてガスを抜き、麺棒でのばす(約8×10cm)
    ※ウインナーの長さに合わせて下さい。

  5. 5

    写真

    スケッパー等で切り込みを入れる。
    (約1cm間隔)
    中心、左右の順に切るとバランスよくなります。

  6. 6

    写真

    巻き終わりを閉じる。

  7. 7

    写真

    こんな感じになります。

  8. 8

    仕上げ発酵(30分~)
    生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

  9. 9

    写真

    照卵をして、マヨネーズをトッピング。

  10. 10

    180度に予熱したオーブンで13~15分焼く。
    ※仕上げに、ケチャップ、パセリをトッピング。

  11. 11

    写真

    温めなおす時は、ラップをしてレンジで20秒。焼きたてのようになります。

  12. 12

    ※照卵をする際、切り込み部分の生地には、なるべく塗らないようにすると、生地が開き易いです。2010.5.13追加

  13. 13

    写真

    【ぐるぐる巻き成形】
    ぐるぐる巻く成形だと、ロングウインナーを使わないと、不恰好になってしまいます。

コツ・ポイント

パン生地に切り込みを入れる時は、均等になるようにして下さい。

このレシピの生い立ち

ぐるぐる巻く成形だと、焼成後、不恰好になっていることがあるけれど、失敗しない方法をみつけました。
レシピID : 1044154 公開日 : 10/02/18 更新日 : 16/08/27

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れんこっち 2011年03月25日 23:37
初レポです。全粒粉入りの生地で。たまごのと2種類作りました。家族に大好評。何度かリピさせてもらってます。
DUFFYchan 2011年03月27日 23:49
>れんこっちさんへ
コメント&レポありがとうございました(ˇ◡ˇ✿)
気に入って頂けて、とっても嬉しいです。
これからもよろしくお願いします。
DUFFYchan 2011年07月07日 11:58
>愛ゆーさんへ
素敵なつくれぽ有り難うございます(ˇ◡ˇ✿)

御免なさいねぇ~
マウスをさわっていたら、コメント無しで
掲載してしまって・・・・。

mikeneko288 2012年01月29日 17:32
憧れのウインナーパンを作る事が出来て嬉しいです♪
明日の朝食が楽しみです(^^♪

同じ写真で、つくれぽが2つ届いていると思います。
最初のつくれぽは誤字があった為、大変お手数おかけしますが削除をお願い致しますm(__)m
よく確認せずに送信してしまい、申し訳ありません・・・
りこきん 2014年11月02日 21:31
たくさん作って保存したいと思っているのですが焼いてから冷凍保存は可能でしょうか?また何か良い保存方法があったら教えて頂けますか。お手数をお掛けしますが返信よろしくお願いします。
DUFFYchan 2014年11月04日 11:00
>りこきんさんへ
りこきんさんのキッチンの日記にコメントを
書くことができないので、こちらで・・・。

以前、本で読んだことがある方法ですが。

・成形した生地を冷凍後、乾燥しないように自然解凍し、
その後、仕上げ発酵、焼成する。

・焼成したパンを冷凍後、乾燥しないように自然解凍し、
その後、高温で2~3分、焼き温める。

どちらも、やってみたことがありませんが・・・。
りこきん 2014年11月04日 21:01
ご丁寧な回答ありがとうございました。たくさん生地を作って食べる前に焼く事にしました。楽しみです!
クック3PA1DD☆ 2015年03月21日 14:46

初めまして。
最近HBを買ってパン作りのまだまだ初心者のものです>_<
いくつか質問させていただきたいです>_<

生地を出来上がりの数の分に切りわけるのは
綿棒で伸ばす前にするのでしょうか??

また、基本のパン生地ですと
何個分作れますか??

お願いします!
DUFFYchan 2015年03月25日 16:43
>クック3PA1DDさんへ
遅くなってすみません。
③の
一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸めて下さい。

12個分作れます。
にきけん 2015年09月03日 22:16
DUFFYさん~♪

お久しぶりです~。
今日は、すだちの飾り切りにれぽありがとうございました♥
リピ嬉しかったです~♥
最近、雨が多くてまるで梅雨の様ですね!
洗濯物が乾かなくて困っています~。
夏の疲れが出てくる時期だと思いますので、体調に気を付けてくださいね♡
では、また遊びにきます、おやすみなさい(^.^)/~~~
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