ウインナーパン（ぐるぐる巻かない成形）
ＤＵＦＦＹchan
材料
（12個）
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パン生地はどれでもＯＫです
・基本のパン生地（惣菜系）
・もっちり！米粉入りのパン生地
・全粒粉入りのパン生地
ウインナー
12本
卵（仕上げ用）
少量
マヨネーズ
適量
ケチャップ
適量
お好みで
作り方
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1
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パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
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2
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ウインナーを湯通ししておく。
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3
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一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約15分）
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4
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生地を軽く押さえてガスを抜き、麺棒でのばす（約8×１０ｃｍ）
※ウインナーの長さに合わせて下さい。
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5
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スケッパー等で切り込みを入れる。
（約1cm間隔）
中心、左右の順に切るとバランスよくなります。
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6
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巻き終わりを閉じる。
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7
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こんな感じになります。
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8
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仕上げ発酵（３0分～）
生地が1.5倍位になるまで。（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で）
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9
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照卵をして、マヨネーズをトッピング。
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10
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180度に予熱したオーブンで１３～15分焼く。
※仕上げに、ケチャップ、パセリをトッピング。
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11
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温めなおす時は、ラップをしてレンジで２０秒。焼きたてのようになります。
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12
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※照卵をする際、切り込み部分の生地には、なるべく塗らないようにすると、生地が開き易いです。2010.5.13追加
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13
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【ぐるぐる巻き成形】
ぐるぐる巻く成形だと、ロングウインナーを使わないと、不恰好になってしまいます。
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コツ・ポイント
パン生地に切り込みを入れる時は、均等になるようにして下さい。
このレシピの生い立ち
ぐるぐる巻く成形だと、焼成後、不恰好になっていることがあるけれど、失敗しない方法をみつけました。
レシピID : 1044154
公開日 : 10/02/18
更新日 : 16/08/27
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