春らんまん♪彩りいなり寿司

春らんまん♪彩りいなり寿司
2010.4.18話題入り感謝♪菜の花とタケノコを使った春ならではのいなり寿司です。ひなまつりやお花見や手土産にも♪

材料 (10個分)

1.5合
1個
菜の花
適量(1/4束くらい)
人参(飾り用)
3~5cm
砂糖
大さじ1/2
少々
サラダ油
少々
◆いなりの皮(市販品で代用OK)
 油揚げ
5枚
 ☆砂糖
大さじ4
 ☆酒
大さじ4
 ☆しょうゆ
大さじ3
大さじ1
◆ちらし寿司の具(市販のちらし寿司の素で代用OK)
 人参
飾り用の残り
 ゆでたけのこ(たけのこ水煮)
50g
 干しシイタケ
大きめなら2枚くらい
 ★砂糖
大さじ1強
 ★酒
大さじ1
 ★しょうゆ
大さじ1
大さじ1
大さじ1強

1

米は普通にといで、通常よりも少しだけ少なめの水で炊いておく。(やや固めのご飯を炊く)
干ししいたけは水で戻しておく。

2

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◆いなりの皮作り◆
油揚げをまな板にのせ、めん棒をコロコロと転がす。
こうすることで、中をきれいに開くことができる。

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油揚げを半分に切り、指を使って端のほうまできちんと中を開く。

4

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鍋にお湯を沸かし、2を並べて入れて、弱火中火で5分くらいゆでて油抜きをする。

5

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ザルにあげ、冷水で軽く洗って絞り、形を整えておく。

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鍋に☆を入れて火にかけ、沸騰したら油抜きをした油揚げを並べて入れる。

7

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スプーンで煮汁をかけながら弱火で20分くらい煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら冷ましておく。(できれば一晩置くと良い)

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◆飾りの花作り◆
人参を洗って皮をむき、3~5mmの厚さの輪切りにし、花型でくりぬく。これを10枚作る。

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鍋に花型にくりぬいた人参とひたひたの水、砂糖大さじ1/2と塩ひとつまみを入れて火にかける。

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弱火で5~10分くらい、人参が柔らかくなるまで煮たら、お皿などに入れて冷ましておく。

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◆ちらし寿司の素作り◆
花型にくりぬいたあとに残った人参を5mm角くらいに細かく刻む。

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水で戻した干ししいたけは、薄くスライスする。
戻し汁は、後で使うので、茶こしで濾して細かいゴミを取り除いておく。

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たけのこは、長さ2~3cmに切り、薄くスライスする。

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鍋を熱してサラダ油を少量入れ、刻んだ人参としいたけとたけのこを入れて中火で炒める。

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全体に油がまわったら、干ししいたけの戻し汁と★の調味料を加え、弱火中火くらいで10~15分くらい煮つめる

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煮汁がほとんどなくなったら、米酢を加えてひと煮立ちさせ(煮つめる必要はない)、火を止め、お皿などに入れて冷ましておく。

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◆錦糸卵を作る◆
卵を割りほぐし、フライパンで薄焼き卵を作る(3枚くらいはできるはず)。

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全て焼けたら粗熱を取り、薄焼き卵を全て重ねてクルクルと巻き、端から薄く切って錦糸卵を作る。

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◆菜の花をゆでる◆
鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れて菜の花をサッとゆで、水気を絞って3cmくらいの長さに切る。

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◆すし飯を作る◆
炊きあがったご飯に、16のちらし寿司の素と7のいなりの皮の煮汁(あれば)を入れ、切るように混ぜる。

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すし飯は、大きな桶などがあれば入れ、うちわであおぎながらツヤが出るまで混ぜるといい。
これで材料が全て揃いました!

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◆仕上げ◆
いなりの皮にちらし寿司を詰め、いなりの皮の切り口部分の皮を5mmくらい内側に折り込む。

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錦糸卵をいなり寿司の上部の半分くらいにこんもりとのせる。

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菜の花と花型の人参をバランスよくのせれば、出来上がり!

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並べるととても彩りよく、華やかです♪

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いなりの皮を裏返して作るのもオシャレです♪

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2010.4.18話題入りさせていただきました!作ってくださったみなさんに感謝です♪ありがとうございます☆

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2016.4.15 つくれぽ100人達成!
たくさんの方々に作っていただきとっても嬉しいです♪ありがとうございます!

コツ・ポイント

レシピは細かく書いたので長くなりましたが、いなりの皮やちらし寿司の素は市販品を使えば、簡単に華やかな彩りいなり寿司が出来上がります♪
市販品がなくても、いなりの皮やちらし寿司の素を前日に作っておけば楽チン♪
ぜひ作ってみてください!!

このレシピの生い立ち

実家で食べていた具だくさんいなり寿司を、デコレーションして私流にアレンジしてみました。おひな祭りやお花見はもちろんのこと、友人宅でのパーティーに手土産として持って行ったらみんなに喜ばれました♪
レシピID : 1044253 公開日 : 10/02/18 更新日 : 16/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

112 (107人)

19/01/01

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明けましておめでとうございます。素敵なお寿司で今年もよい一年に。

hiroerico

お正月にもいいですね!新年のご挨拶もありがとうございます☆

17/07/03

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久々リピです^^おばあちゃま宅訪問に際に♪今回はほうれん草で!

氷わたあめ

リピありがとう(^_^)手土産にもいいですよね!

17/04/29

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華やかでかわいくできました♩また作りたいです♡

anje✾

これ一品で春気分ですよね♪ステキなれぽありがとう(^_^)

17/04/17

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錦糸卵を省略したのが悔やまれる(T_T)でもとても美味しかった‼

Fuchan8

お花がすごくきれいですね!ステキなれぽありがとう(^_^)

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