とろとろ牛スネ肉のビーフシチュー

とろとろ牛スネ肉のビーフシチュー

Description

【2011.11.5】100レポ感謝♡
水を使わずに赤ワインだけで煮込んだ本格シチュー♪お肉はもちろんとろとろです!!

材料 (4~5人分)

牛スネ肉
350g
1本(720ml)
●じゃがいも
3コ
●玉ねぎ
2コ
●にんじん
1本
しめじ
2分の1パック
セロリ(茎の部分)
2分の1本
ビーフシチュールゥ
2分の1箱
1枚
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    牛スネ肉は大きめの一口大にカットしバットに入れ、半量(360ml)の赤ワインに常温で30分漬けておく。

  2. 2

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    オリーブオイルをひいたフライパンに牛スネ肉を入れ、中火でしっかり全面焼き付ける。

    ※漬けておいたワインは置いておいて。

  3. 3

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    焼き色がついたら、②のワイン、ローリエを加え、フライパンのまま、弱火で30分ほど煮込む。

  4. 4

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    ●は一口大にカットし、じゃがいもは水にさらしておく。
    セロリは5mm幅にカット。しめじは根元を落とし、手でさいておく。

  5. 5

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    オリーブオイルをひいた厚手の鍋に、④でカットした、じゃがいも以外の野菜を加え、中火で炒める。

  6. 6

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    全体にオイルがまわったら、③を汁ごと加え、①の残りのワインを注ぎ入れる。

    ※ワインの苦手な方はお水(360ml)で。

  7. 7

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    強火にし、5~10分ほど沸騰させ、丁寧にあくを取る

    ※しっかり沸騰させないと、酸味が強くなりすぎてしまいます。

  8. 8

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    蓋をして極弱火にし、じっくりと1時間ほど煮込む。

    ※お鍋の種類に寄っては、焦げ付いてしまうので、時々様子を見てね。

  9. 9

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    ローリエを取り出し、じゃがいもを加え蓋をし、弱火で30分煮込む。

    ※煮詰まっているようであれば、水(分量外)を足して。

  10. 10

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    火を止めてルゥを割りいれ、木ベラで混ぜあわせる。
    溶けたら弱火にかけ、とろみがついたら完成★

  11. 11

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    お皿に盛りつけた後、お好みで生クリームをかけてお召し上がりください♪♪

  12. 12

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    余ったビーフシチューはパスタソースに大変身☆

    ビーフシチューのフィットチーネ
    レシピID:1050051

  13. 13

    ☆2011/1/24☆

    話題入りしました♡
    みなさん作ってくださり、本当にありがとうございます!!!

  14. 14

    ☆2012/11/5☆

    2度目の話題入りしました♡
    みなさん作ってくださり、本当にありがとうございます!!!

  15. 15

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    LODGEのスキレットを購入したので、温めなおしに♪
    仕上げに春菊をのせて。

  16. 16

    ☆2013/11/7☆

    専門家厳選レシピ 料理上手に登録♡

    本当にありがとうございます!!!

  17. 17

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    いつものオムライスにビーフシチューをかけるだけで…お店の味です!!

コツ・ポイント

赤ワインだけを使って煮込んでいるので、とってもコクがあります。
ワインはスーパーで300円前後で売られている、料理ワインを使用してます。
ワインの酸味が苦手な方は、ワインの半分(追加で加える分)を水にかえてください。

このレシピの生い立ち

以前作った時はちゃんとレシピとして残していなかったので…今回はきっちり作ってみようと思って★旦那さんの大好きなお料理なのです!!

専門家のコメント

コート・デュ・ローヌ/ドメーヌ・ド・フォンボノー(フランス・赤)
濃厚なソースには、濃厚な赤ワインを合わせるのが王道のセオリー。深い果実味と上質な質感を感じる南フランスのグルナッシュなどがおススメ。
レシピID : 1044730 公開日 : 10/02/19 更新日 : 15/01/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年4月1日

美味しかったです!

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2022年3月2日

レストランで食べる贅沢なお味☆とても美味しかったです!

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2022年2月14日

普通の300円のワインを使用。なのにお店の味でした!少し酸味が強かったので次は酸味の弱いワインか料理用ワインを使うようにします!

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2022年1月13日

生クリーム買ってきたのにかけるの忘れました笑久々のビーフシチュー美味しかったです♪定番です!!

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