ハンバーガー用バンズ

ハンバーガー用バンズ
何度も作っているの我が家のハンバーガー用バンズ。ひも状にして一回しばって形成、カリッとしっとり。マックのチキンタツタ風。

材料 (10cmサイズ小丸パン 6個分 (大4個分))

300g
砂糖
30g
5g
バター
30g
水+Lサイズ生卵
計195g
ドライイースト
5g

1

材料を全てボールにいれて15分位よ~くこねます。(又はHBにこねてもらう)

2

ボールにラップをして一次醗酵。40分~一次醗酵したら様子を見る。「2倍の大きさ」になればOK。

3

打ち粉をした台に生地を出し、6等分して生地を紐のように伸ばし、一回むすんで形成。二次醗酵40分~。2倍になるまで。

4

250度の余熱が終わったら220度に下げて生地を入れ3分、175度に下げて8分焼いて出来上がり。

5

写真

※小さいオーブンレンジでも、全部並べて一度に焼けます。醗酵して膨らむとくっつくけど、食べるときに簡単に切り離せます。

6

写真

※その場合十分に二次醗酵して175度余熱で20分、焼き色がしっかりつくまで焼けばOK。小さいオーブンも省エネで焼けます!

7

生地合計は560g。

4個=各140g・
6個=各93g・
8個=各70g・
10個=各56g・
12個=各47g

コツ・ポイント

コツは醗酵。特に冬はとにかく2倍以上の大きさに膨らむまで待つ。オーブンの余熱は板ごと250度で完璧に熱しておいて、焼く時は220度で一気に膨らませ、175度でじっくり火を通し焼き色をつけます。外側はパリッと、中はふんわり焼きあがります。

このレシピの生い立ち

昔は白いロールパンとかで代用していたけど、やっぱりハンバーガー用のパンでつくった方がハンバーガーは美味しい!醗酵は電気敷き毛布の上でやっているという庶民なパンです(笑)
レシピID : 1045901 公開日 : 10/02/20 更新日 : 11/07/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (17人)

17/02/25

写真

また久々リピです、画像も又々残念な感じですが出来はバッチリ文字数

B~茶

ぷっくりかわいい〜 リピ&上手に作ってくれてありがとう^^

16/07/18

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久々リピれぽ、画像は残念な感じでしたが美味しく頂きましたw。

B~茶

リピートつくれぽありがとうございます!とっても美味しそう〜!

16/02/26

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歯切れも良く、ふわふわで 美味しい!!ご馳走さまでした☆

千笑ism

おー ふんわりこんがり焼けてますね!嬉しいつくれぽありがとう

16/02/25

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久々に焼きました。明日の朝ごはん、何バーガーにしようかな。

ニケちゃん

ほんわりおいしそう!うちにも届けてほしい~^^ ありがとう!

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Profile アルパカ123 2012年12月19日 16:14
こんにちは。
バンズのレシピを捜していてこちらにたどり着きました。オーブンの使用についてですが、グリル(天井)に火をつけるのか、ベイク(底)にするのかどちらが正しいのでしょうか?初歩的な質問かもしれないですが、教えて頂ければ幸いです。
国際結婚妻 2012年12月19日 16:31
こんにちは、ご質問ありがとうございます。

グリルとベイクでしたら、ベイク(底からの火)で焼いたほうが良いです。

そしてパンを置く段を上下で選べる場合は、上の段のほうが綺麗にやけます。

グリルだとすでに火が通っているグラタンを焦がすには良いですが、パンですと上の表面が焦げて、下側が生焼け・・・ということになってしまうかもしれません。

美味しく焼けますように・・・(#^.^#)
Profile アルパカ123 2012年12月20日 03:20
回答ありがとうございます!
早速、焼いてみたいと思います。
ありがとうございました :)