残り物野菜で♪炒り豆腐

残り物野菜で♪炒り豆腐
野菜は半端に残ったものなんでもOK!
ご飯にもぴったりの炒り豆腐です

材料

鶏挽肉
30g
木綿豆腐(タオルにくるんで一晩おく)
150g
人参(粗みじん切り)
3cm
長ねぎ(小口切り)
1本
しめじ(1cmくらいにざく切り)
1/4株
◎酒・醤油
各大さじ1
◎砂糖
小さじ1/5
適量
少々

1

フライパンに油少々をひき、鶏挽肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら野菜をすべて入れ、塩少々をふる。

2

野菜に火が通ったら豆腐を崩しながら入れ、水分を飛ばしながら炒める。◎を流しいれ、全体的にからめながら炒める。

3

味を見て、薄いようなら塩を足す。最後にごま油をひとたらし入れ、全体に炒めながら混ぜ合わせ出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐の水を切らなくても作れますが、炒める際に豆腐から水分が出てくるので時間がかかり、味をつけるときにも、味がぼけてくると思います。しっかり水を切ったほうが簡単で美味しく作れます。私は豆腐をタオルで包んでビニール袋に入れ、一晩冷蔵庫で放置。

このレシピの生い立ち

野菜室にあった半端野菜と賞味期限が怪しいもめん豆腐(笑)
炒り豆腐を作ったのですが、美味しく出来たのでレシピに残します。
レシピID : 1048987 公開日 : 10/02/24 更新日 : 10/02/24

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