春の味!ウドとアサリのキンピラ風。

春の味!ウドとアサリのキンピラ風。
ウドは皮つきでスライスしてアサリと一緒に変わりキンピラ。ウドとアサリの風味を生かすようにシンプルに仕上げました。

材料

アサリ
300g
日本酒
50cc
ウド
1本
大さじ2
濃縮白だし
大さじ1
適宜
菜の花
あれば

作り方

1

ウドは洗って皮つきのまま5センチの短冊切りにし酢水に放してアク抜きをし、水気を切る。アサリは砂抜きをしてよく洗う。

2

深めのフライパンにアサリを入れて強火にかけ、日本酒を入れて蓋をし、一気に口を開かせ、汁ごとボウルにあけておく。

3

2のフライパンを強火にかけ、ごま油とウドを入れて炒める。少し火が通ってきたら2のアサリを汁ごと加え、白だしを加える。

4

写真

煮汁が飛んできたらウドを味見して硬さを確認し、塩で味を調えてデキアガリ。盛りつけたら菜の花をあしらって。

コツ・ポイント

濃縮白だしがなければ麺つゆなどで。
ウドは皮つきなのである程度は良く火を通して。
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このレシピの生い立ち

立派なウドを頂いたので。
レシピID : 1049407 公開日 : 10/02/23 更新日 : 10/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/01/19

First tsukurepo mark
写真

うどがあさりの旨みをすってとっても美味!ありがとうございました!

うさぎはアスリン

あさりの旨味が合いますよね♪嬉しい初れぽ心から感謝♥