白いんげん豆の甘煮

白いんげん豆の甘煮

Description

初めての方でも美味しく煮えます。
煮豆はこれが一番美味しい♪ダイエットにも効果あり!
是非!食べてみてください^^

材料

白いんげん豆(乾物)
1.5カップ(約250g)
●砂糖
1~1.5カップ(約150g~お好みで)
●塩
小さじ1/2

作り方

1

写真

【前日】
豆を軽く水洗いし、3倍量の水につけて一晩戻す。

2

1の豆を水切りし、たっぷりの水を入れて火にかける。
《重要》 
沸騰する直前で火を弱火にし、5分ほどで茹でこぼす

3

2で灰汁抜きした豆とたっぷりの水を鍋に入れ、再び火にかけ柔らかくなるまで煮る 《重要》
この時も沸騰直前で弱火にする

4

指で簡単につぶれる位、豆が柔らかくなったら、煮汁をひたひた程度に水を減らす。●を入れて、紙(ホイル)の落とし蓋をする

5

写真

弱火にして、20分程度煮る。火を止め、そのまま鍋ごと冷まし、味を含ませて出来上がり。

6


お砂糖の量はお好みで調節してください。
甘いのがあまり好きじゃない方は1カップ程度でも良いと思います。

コツ・ポイント

☆ポイント☆
1.工程2、3で煮る時に沸騰の直前に火を弱火にして、静かに煮立たせるようにして下さい。強火で煮ると豆の薄皮が全て剥がれてしまいます
2.4の茹であがりはかなり軟らかめで大丈夫です。砂糖を入れるとかなり締まります。

このレシピの生い立ち

煮豆の得意な祖母の味に、少しでも近づくように試行錯誤して作りました。
煮豆初心者だった自分の経験から、失敗しやすいポイントを書き出してみました。
レシピID : 1050020 公開日 : 10/02/24 更新日 : 10/09/24

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砂糖をダークメープルシロップで!さっぱり和な味健康レシピ有難う!

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ちょっと崩れちゃったけど美味しくできました♪また挑戦します!

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少し崩れちゃいましたが甘さも塩加減も丁度よく美味しく出来ました☆

ゆき5

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ルナリス 2011年01月03日 19:06
実家でのお正月で白いんげんの豆きんとん持っていったところ
大好評で、『また来年も作ってきてね』とリクエストされました♪
素敵なメニューありがとうございました(^^)
毎年の定番メニューになりそうです。
チャコレート 2011年01月04日 15:32
ルナリスさんへ
こちらこそ、ありがとうございます!
白いんげんのきんとん、とても美味しそうですね。
おせち作りは大変だけど、みんなの喜ぶ顔が見れるから張り切ってしまいますよね^^
また宜しくお願いします♪