タイ料理祭り! ゲーンキヨワーン(グリーンカレー)

昔、人からもらったタイ料理教室のレシピを、眠らせておくのも勿体ないので一挙公開

材料 (4人分)

ココナッツミルク
2カップ
1カップ
ゲーンキヨワーンペースト
1袋
なす
2本
鶏胸肉
1枚
少々
砂糖
大さじ1弱
大さじ1

1

なすは乱切りにし、水につけてアクを抜いておく。鶏胸肉はひとくち大の小口切りにしておく。

2

鍋に1カップのココナッツミルクを入れ、火にかける。弱火にし、油が浮いてくるまで根気良くかきまわす。

3

2にゲーンキヨワーンペーストを加え、よくかきまわし、油が浮いてきたら鶏肉を入れる。

4

鶏肉に火が通ったら、1カップのココナッツミルクと1カップの水を加える。沸騰したらなすを加える。

5

味の素、砂糖、ナンプラーを入れてできあがり。

コツ・ポイント

簡単ですぐ出来て旨い!他にしめじ、ピーマンなんかを入れても美味しいです。お米は出来ればタイ米にすれば更に旨さ倍増!

このレシピの生い立ち

8年くらい前に職場に来ていたアルバイトさん(タイ料理教室に通っていた)からコピーしてもらった。ここに公開することで皆さんにタイ料理に親しんでいただければと。
レシピID : 105021 公開日 : 03/08/24 更新日 : 05/04/05

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