これさえあれば♪基本のベシャメルソース

これさえあれば♪基本のベシャメルソース
冷凍保存できるのでたくさん作っておくと便利♪
これさえあれば手間のかかるグラタン・ドリア・コロッケ・シチューも簡単☆

材料

バター
50g
薄力粉
50g
牛乳
500cc
塩こしょう
少々
ひとふり
小さじ1

1

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鍋を弱火で熱し、バターを溶かします。バターが溶けたら薄力粉を入れヘラで炒めながらバターと馴染ませていきます。

2

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粉臭さをなくす為にしっかりと3分くらい混ぜる。必ず弱火で焦げないように!ペースト状になったら牛乳を1/3くらい入れます。

3

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馴染ませるようによく混ぜていきます。なじんだら残りの牛乳、ローリエを入れてなべ底から混ぜていきます。

4

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5分くらいするとトロミがでてくるので、ローリエを取り出しさらに7分くらい混ぜる。重くなってきますが焦げないように手早く。

5

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最後に塩コショウ・コンソメ・ナツメグで味を整えて完成☆いろいろ使えるように味は薄めでいいと思います☆

6

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小分けにして冷凍しておけば使いたい時に使えます◎
※冷えると表面に膜がはるのでラップをぴったり表面につけてね!

7

ドリア・グラタンにはさらにコンソメ・ブイヨンを入れたり、シチューには牛乳でのばして活用しましょう♪

コツ・ポイント

牛乳を常温に戻しておくか、軽く温めておくとダマになりにくいです!

このレシピの生い立ち

時間がなくても簡単にいつでもドリアやシチューが作れるようにベシャメルソースを作っておきました♪
レシピID : 1050963 公開日 : 10/02/27 更新日 : 10/02/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/10/09

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余った牛乳を使って(*^^*)冷凍しておきます

meer*

15/03/17

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いつもクロックマダム作るときお世話になってます♪

みかすず

13/12/29

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なかなかドロッとしなかったので薄力粉を足しました^_^;

たかママ0404

13/04/02

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旅行前の牛乳救済。丁寧な説明、ポイントやコツをありがとうです♪

ペコtoポコ

*わさび* 2010年04月03日 21:51
いつも適当につくって固すぎたりゆるすぎたりしていましたが、この分量はちょうどいいですね!しかも覚えやすいので、お気に入りのレシピになりました。