トッピングが楽しい☆グラッシーニ

トッピングが楽しい☆グラッシーニ
いろいろとトッピングを楽しんで焼いてみました☆いろいろな味が楽しめて面白いよ~あなたはどれが好みかな?(^^♪

材料 (24本分(約20cm))

300g
★ドライイースト
小さじ1.5
★砂糖
大さじ1
★塩
小さじ1
★バター
20g
★水(42度程度のもの)
180cc
ぬり卵
1/2個分
適量
適量
黒ゴマ
適量
白ゴマ
適量
適量

1

★の材料を混ぜてよく捏ねます。捏ねたら丸めて40度で25分の1次発酵。

2

写真

ガス抜きをし24分割します。丸め直して15分のベンチタイムベンチタイム終了で、ドック型に丸めます。

3

写真

とじ目を上にしてガス抜き、平らに伸ばして端から丸めて、生地を端をつまんで閉じると、写真のようにドック型になります。

4

写真

次はドック型の生地を手で上下に転がして10cmぐらいに伸ばしていきます。生地の真ん中から端に掛けて転がして伸ばします。

5

両手を使って真ん中から端に手を動かしながら20cmぐらいまで伸ばします。天板に置いて、ぬり卵を刷毛で塗ります。

6

写真

プレーン、白ゴマ、パセリ、バジル、カレー粉、黒ゴマ+七味とうがらしの6種類をそれぞれ4本ずつトッピングします。

7

写真

190度で予熱をしたオーブンで17分焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

パン生地に負担がかかるので最終仕上がりの20cmまでは一気に伸ばさす、1段階目で10cmまで2段階目で20cmと徐々に伸ばすようにしてね。パン生地は優しく丁寧に扱う事。

このレシピの生い立ち

イタリアパンのグラッシーニを作ってみました。いろんな味を楽しもうと遊び心が湧いてきて、楽しく作りました~
レシピID : 1051452 公開日 : 10/02/25 更新日 : 10/02/25

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