ポークソテー ハーブ風味

鉢植えのローズマリーをなんとか使いたくて、作ってみました。
これからもっと、ハーブを食卓に取り入れていけたらと思っています。

材料 (1人分)

豚厚切り肉
1枚
1個
3~4cm
適宜
砂糖
小さじ1
赤ワインビネガー
大さじ2
サラダ油
適量

1

<下準備>
豚肉に胡椒、コンソメを振る。
小さく切ったローズマリーも貼りつける。
にんにくは輪切りにする。

2

<豚肉を焼く>
フライパンに(一人だったので、卵焼き器を使いました)サラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つようにじっくり焼く。きつね色になったら、取り出す。油は戻す。

3

火を強め、豚肉を焼く。片面がきれいに焼けたらひっくりかえし、白ワインをぐるっとひとまわし振りかけ、ふたをして、中まで火が通るように焼く。

4

<ソースを作る>豚肉を取り出して、油が多いようだったら捨てる。
砂糖をのせ、水を少し足して、カラメル状にする。

5

赤ワインビネガーを加えて、鍋底をこそげ落とすように動かす。
あまりにも水分が少なくて、焦げそうになったら、水を加える。
(味見して塩胡椒で整える。)

6

皿に盛りつけ、2でできたにんにくチップをのせる。
ソースはかけてもいいけど、添えてソースなしの味と両方楽しんでみて下さい。

コツ・ポイント

甘酸っぱい味が苦手でしたら、醤油をかけてもいいかと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 10522 公開日 : 00/11/12 更新日 : 00/11/12

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