◆ショコラ・ド・パリジェンヌ◆

◆ショコラ・ド・パリジェンヌ◆
生地にもチョコを練りこんで(*'‐'*)中にもチョコクリーム♪

リッチなパンでパリジェンヌ気分(ノ*゜▽゜*)おほ

材料 (8個分)

180グラム
薄力粉
40グラム
ココア(製菓用)
7グラム
インスタントドライイースト
5グラム
砂糖
33グラム
2グラム
22グラム
バター
20グラム
チョコレート(溶かしたもの)
20グラム
牛乳
120グラム

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写真

強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、ココアをボウルに入れる。(塩と砂糖は離して、イーストは砂糖のそばに)

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卵と牛乳を合わせて温めたものをイースト目掛けて注ぐ。
溶かしたチョコもここで入れる。

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ボウルの中で手で合わせていく。
ベタベタするが、何とかまとまればOK

4

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台に出してコネコネ。
弾力が出てきたらバターを加えてひたすらコネコネ。

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表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れラップをして発酵。(暖かい場所で約50分)

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発酵完了。


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せっかくかわいく膨らんだのにもったいないけど、グーパンチでガス抜き。
もう一度発酵。(約20分)

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かわいくなくても、膨らめばOK
これで本当に1次発酵完了。

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約50グラムになるように8等分して丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム(今回多めに30分)

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写真

チョコクリームを搾り出し袋につめておく。
レシピID1054580

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手で軽く潰してガスを抜き、麺棒で小判型に伸ばす。

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写真のようにクリームを搾り出す。

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上から生地を持ってきてクリームをくるみ、クリームが出ないように指で押して抑える。

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スケッパーで縦に切り込みを入れていく。

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切込みを入れた部分に卵を溶いたものをハケで塗る。

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向こう側からコロコロ転がして生地の最後が下になるように巻く。

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8つ作り、天板に並べて2次発酵。 (暖かい場所で40分)

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2次発酵完了。
表面に溶き卵をぬる。

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210度に温めたオーブンで約13分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

チョコやココアを練りこんだ生地は伸びが悪く、発酵もしにくいし、乾燥しやすい。
なので、今回は発酵時間とベンチタイムを長くとりました。
工程が多く、時間もかかりますが、納得もいく味です。お試しください(*'‐'*)

このレシピの生い立ち

あるパン屋さんで見かけたこのパンに一目惚れ~(*'‐'*)
レシピID : 1054518 公開日 : 10/03/01 更新日 : 10/03/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (42人)

14/05/28

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何とかできましたー。成型が不器用なあたしには大変でしたー。

mossあゆ

私も大変でした(笑)でもでも美味しそうなレポ感謝♪

14/05/05

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扱いやすい生地でこのパン大好き!^^)チョコたっぷり♪

jocomomola

嬉しすぎる~(*^^*)❤︎美味しそうなレポありがとう♪

14/01/06

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めちゃウマ♡幸せなお味でした(*´艸`*) 絶対リピ!ありがと♥

ruhen

嬉しいぃ(≧∇≦)♪♪又レポ待ってます!レポ感謝♪

13/10/20

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照り卵忘れ(°Д°)w成形可愛い〜♡下手ですが(*`∀´*)笑

まゆくり♪

マットな感じのパンもいい感じです(^^)おいしそうーおん

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