◆ショコラ・ド・パリジェンヌ◆
０００ひとみ０００
作り方
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1
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強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、ココアをボウルに入れる。（塩と砂糖は離して、イーストは砂糖のそばに）
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2
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卵と牛乳を合わせて温めたものをイースト目掛けて注ぐ。
溶かしたチョコもここで入れる。
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3
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ボウルの中で手で合わせていく。
ベタベタするが、何とかまとまればＯＫ
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4
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台に出してコネコネ。
弾力が出てきたらバターを加えてひたすらコネコネ。
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5
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表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れラップをして発酵。（暖かい場所で約５０分）
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6
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発酵完了。
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7
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せっかくかわいく膨らんだのにもったいないけど、グーパンチでガス抜き。
もう一度発酵。（約２０分）
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8
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かわいくなくても、膨らめばＯＫ
これで本当に１次発酵完了。
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9
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約５０グラムになるように８等分して丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム（今回多めに３０分）
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10
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チョコクリームを搾り出し袋につめておく。
レシピＩＤ１０５４５８０
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11
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手で軽く潰してガスを抜き、麺棒で小判型に伸ばす。
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12
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写真のようにクリームを搾り出す。
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13
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上から生地を持ってきてクリームをくるみ、クリームが出ないように指で押して抑える。
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14
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スケッパーで縦に切り込みを入れていく。
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15
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切込みを入れた部分に卵を溶いたものをハケで塗る。
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向こう側からコロコロ転がして生地の最後が下になるように巻く。
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８つ作り、天板に並べて２次発酵。 （暖かい場所で４０分）
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２次発酵完了。
表面に溶き卵をぬる。
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２１０度に温めたオーブンで約１３分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
チョコやココアを練りこんだ生地は伸びが悪く、発酵もしにくいし、乾燥しやすい。
なので、今回は発酵時間とベンチタイムを長くとりました。
工程が多く、時間もかかりますが、納得もいく味です。お試しください（*'‐'*)
なので、今回は発酵時間とベンチタイムを長くとりました。
工程が多く、時間もかかりますが、納得もいく味です。お試しください（*'‐'*)
このレシピの生い立ち
あるパン屋さんで見かけたこのパンに一目惚れ～（*'‐'*)
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